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대상 장비 등의 범위>  염수(제조)공급 및 순환·보정 장치 - 회수탱크(저장탱크)에 보관된 재사용 염수를 목표 염도로 보정하고 배추 절임공정에 필요한 염수를 공급하는 장치  이물질 제거 장치 - 절임 염수의 이물(나무조각, 토사 등 동물/식물...

너무 짜요” 이렇게 말하는 여자들이 제법 있었다. 그럼 나는 자세히 설명을 했다. 배추 절임의 염도는 12 프로다. 바닷물의 염도와 같다. 염도 12 프로의 배추가 유산균이 작용하여 9 프로 되면서, 유산균 발효가 완성이 된다. 이런 설명을 해도 무식한...

맑은 지하수로 3번 깨끗이 씻어 뿌리부분을 깨끗하게 정리하여 포장하여 보냄니다. 분절한 일반배추 (전년도일반배추 사진) 소금을 줄기부분에 언져서 절임 염도 측정기로 소금물의 농도를 수시로 측정 식수로 사용하는 지하수를 계속 공급하며 씻음...

기술적인부분보다 배추.소금.고춧가루에의해서 그맛이 결정됩니다. 좋은 소금일수록 염도가 약해서 배추절임에 많은양의소금과절임시간을 필요로하게됩니다. 절임배추가 조금 덜절여져도,,,김장을하게되면 몇일안에 잘 절여집니다 시중에유통되는 많은...