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아침 7시에 모두 마당에 모였습니다. 어제보다 울력 시작 시간을 1시간 늦추었습니다. 먼저 아침 식사를 하고 에너지를 보충했습니다. 식사를 마치고 곧바로 마지막 남은 배추를 김치양념에 버무리는 일을 시작했습니다. “자, 힘을 냅시다. 오늘 오전에...

다하고 소금에 절이는 작업을 하고 일요일인 내일 절인배추를 맑은 물에 씻어 4~5시간 정도 물을 뺀 후 속을 넣는데 그 사이 무우를 씻어 속준비를 한다. 김치속에는 무우채와 갓, 쪽파, 배, 사과, 마늘, 생강, 파래, 생새우, 젓갈(우리 어렸을 때는황새기...

엄청난 양의 당분과 동물성 유산균과 섞여 있을 게 뻔하기 때문에) 좀 더 연구가 필요한 부분이다. 영남대학교 박용하 교수 연구팀에 의하면 동물 코로나 바이러스(PED-CoV)에 감염된 돼지 2천 마리에게 김치의 유산균를 먹였더니 1주일 만에 100% 완치...

조달이 불가피했지만요. 각종 김장 채소들이 자라는 텃밭의 모습 배추와 무가 자라던 건너 밭의 모습 다소 많은 양의 배추와 무를 길러내는 일이 올해 처음이었던 데다가 날씨가 고약한 탓에 애를 먹기도 했습니다. 감자 캔 밭을 다시 일궈서 배추 모종을...