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6kg) 소금: 배추 무게의 2.5% (약 150g) 물: 배추가 잠길 정도 고춧가루: 4컵 멸치액젓: 1/2컵 새우젓: 1/2컵 다진 마늘: 100g 생강: 25g 다시마 육수: 1컵 찹쌀풀: 1컵 매실액: 3큰술 쪽파: 1/2대 무: 1개 (토막) 생새우: 100g (선택사항) 홍고추: 10개...

배추 3000포기 절임배추 하려면 소금은 얼마나 필요 할까요

집에서 절임 배추를 사 왔던 터라 언제 전화라도 해 봐야지 했었다. 남편에게 쉬는 날 가서 뽑아 오면 어떻겠냐고 물었더니 괜히...코웃음 치고 “아까운데......” 했다. 뒤늦게 소금도 사야 하고 이래저래 일거리가 늘어나면 나만 머리 아프고 고단할...

배추의 절임 정도가 있을 뿐. 김치맛의 백미는 충분히 숙성되어야 생겨난다. 담그는 법과 재료에 따라 조금씩 다르지만, 발효가 시작되면 국물이 생기고 거기에 작은 기포가 올라온다. 이것이 막 시작되었을 때를 "김치가 미쳤다"고 표현하는데, 이 단계를...