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배추 절이는소금양 날계란을 넣어보세요. 소금이 물에 더 이상 녹지않고 남아있는 포화상태가 되도록 넣어주는데, 소금과 물의...만든다. 계란이 살짝 떠오를 정도로 떠오른 면이 ‘50원 동전’ 크기 정도면 OK! 계란이 단번에 위로 정도면 너무 짜다는...

매년 부모님집에서 김장을 해왔는데 올해부터는 우리집에서 할려고합니다. 배추절이는것을 안해봐서요. 60포기정도배추에 소금양과 절임시간은 대략 어떻게 되나요?

몇 포기를 했는지는 못 밝혀요. "그것도 김장이야?" 하는 말을 들을 것 같아서요.ㅎ 그래도 양이 적다 보니 오히려 재미있고 즐거운 일입니다. 식구도 줄었고 김치소비량이 줄었고 10여 년간 고마운 사돈댁에서 보내주셨기에 그럭저럭 얻어먹고 지냈지요...

개의 양만 남았습니다. “배추 잎 떨어진 것들을 전부 한곳에 모아주세요. 남은 양념을 버무려서 먹을 수 있게 합시다.” 스님은 양푼이에 묻은 양념까지 꼼꼼히 긁어서 조금도 남겨두지 않고 남은 배추잎들과 비벼서 먹을 수 있게 포장을 했습니다...

다하고 소금에 절이는 작업을 하고 일요일인 내일 절인배추를 맑은 물에 씻어 4~5시간 정도 물을 뺀 후 속을 넣는데 그 사이 무우를 씻어 속준비를 한다. 김치속에는 무우채와 갓, 쪽파, 배, 사과, 마늘, 생강, 파래, 생새우, 젓갈(우리 어렸을 때는황새기...

소금에 절이는 행동 자체를 가리키는 동사로 활용된다. 하여간 훈몽자회를 통해 조선 시대 무렵에는 葅 자를 김치로 뜻풀이할...한국인의 대표 음식이고 세계적으로 알려져 있는 붉은 배추김치의 형태가 나타날 수 있었던 것은, 아메리카 대륙에서 유래한...

조달이 불가피했지만요. 각종 김장 채소들이 자라는 텃밭의 모습 배추와 무가 자라던 건너 밭의 모습 다소 많은 양의 배추와 무를 길러내는 일이 올해 처음이었던 데다가 날씨가 고약한 탓에 애를 먹기도 했습니다. 감자 캔 밭을 다시 일궈서 배추 모종을...

배추의 50%이상을 자른후 나머지 부분을 손으로 벌려 분리시킨다 너무 적게 자르고 손으로 벌려 배추가 울퉁불퉁하게 잘라지지...됨 2개의 큰 통을 준비한다(소금물에 배추를 담그는 통, 소금물에 적신 배추를 절이는 통) 한 통에는 소금농도가 진하도록...

한 포기 약 2.3kg 정도를 사용하고, 배추를 절이기 위해 물 2.5L에 천일염 150g을 녹여 소금물을 만든다. 남은 100g은 배추에 직접 뿌리는 용도로 남겨둔다. 소금물만으로는 배추가 빨리 절여지지 않기 때문에 이 과정이 필요하다. 우선 배추를 한 장씩...