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백국으로만든쌀누룩 2023.12.31해당카페글 미리보기
막걸리 만들려고 백국으로 쌀누룩 만들어봤습니다. 백국균이 하얀색이아니고 갈색으로왔어요뭐 균이 많아서그렇대나봐요... 처음고두밥비빌때 여튼 갈색이었습니다. 황국균보다 살짝더디네요. 다된 누룩은 황국쌀누룩은 만지면서 자꾸 집어먹을만큼 달콤...
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백국균 2012.06.06해당카페글 미리보기
１９９７年度農林水産大臣賞受賞の菌株です。 純白こうじ菌はアキタコンノの特許です。 １９９７年度農林水産大臣賞受賞の菌株で、純白こうじ菌はアキタコンノの特許です。 当社では麹菌の改良研究を重ねた結果、白色菌株の開発に成功し、特許（№...
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황국균이랑 백국균이랑 어떻게 쓰임이다른가요 알알이매주조금만드려고하니 황국균 을 어디서구입할수있으까요 2023.01.25해당카페글 미리보기
* 질문시 무분별한 약초 채취 방지를 위해 무작정 채취부터 하시지 마시고 약초 사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다.
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아스퍼질러스속 곰팡이 2024.05.25해당카페글 미리보기
아스퍼질러스속(누룩곰팡이속) 곰팡이는 균총이 황색, 녹색, 흑색, 백색 등 다양한 색깔을 띠므로 황국균, 흑국균, 백국균 등으로 부른다. 황국균(Aspergillus oryzae)은 균총의 색깔이 백색에서 황색을 거쳐 오래되면 갈색으로 변한다. 아밀라아제 및...
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미생물의 책 46 온난한 지방에서는 일본주가 아닌 소주를 제조하는 이유 2024.01.28해당카페글 미리보기
46. 소주를 만드는 곰팡이 흑국균, 백국균 일본주의 양조는 한조(寒造)라고 하여 추운 겨울에 행해지는 것이다. 일본주의 전국(거르지 않은 술)은 당분이 풍부하여 청주 효모에 있어서도, 유산균에 있어서도 아주 적당한 환경이다. 혹시 청주 효모 대신에...
