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１９９７年度農林水産大臣賞受賞の菌株です。 純白こうじ菌はアキタコンノの特許です。 １９９７年度農林水産大臣賞受賞の菌株で、純白こうじ菌はアキタコンノの特許です。 当社では麹菌の改良研究を重ねた結果、白色菌株の開発に成功し、特許（№...

* 질문시 무분별한 약초 채취 방지를 위해 무작정 채취부터 하시지 마시고 약초 사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다.

아스퍼질러스속(누룩곰팡이속) 곰팡이는 균총이 황색, 녹색, 흑색, 백색 등 다양한 색깔을 띠므로 황국균, 흑국균, 백국균 등으로 부른다. 황국균(Aspergillus oryzae)은 균총의 색깔이 백색에서 황색을 거쳐 오래되면 갈색으로 변한다. 아밀라아제 및...

46. 소주를 만드는 곰팡이 흑국균, 백국균 일본주의 양조는 한조(寒造)라고 하여 추운 겨울에 행해지는 것이다. 일본주의 전국(거르지 않은 술)은 당분이 풍부하여 청주 효모에 있어서도, 유산균에 있어서도 아주 적당한 환경이다. 혹시 청주 효모 대신에...

곰팡이는 독성이 강해 약으로 사용할 수 없다. 푸른 곰팡이는 페니실린의 원료가 된다. 홍국도 독성이 강하다. 황국, 백국은 누룩균으로 술을 제조하거나 된장을 제조할 때 발효제로 사용된다. 홍국을 발효제로 사용하려는 시도가 있었으나 가격 문제에서...

포모노네틴은 각각 2.7배, 2.2배로 증가해 18시간 뒤 가장 높게 올랐다. 누룩은 밀, 보리, 쌀 등의 곡물에 국균(황국균, 백국균 등)*을 증식시킨 우리나라 전통 발효제로 미생물과 효소가 많아 주로 막걸리, 동동주 등 발효주의 발효제(당화제)로 사용한다...

양조장을 설치합니다. 개인이 술을 만들면 밀주로 단속을 했었죠~ 그리곤 전통누룩을 사용하는 우리 고유의 방식 대신에, 백국균이란 효모를 고두밥에 발효시킨 '입국'을 사용해서 값싸게 술을 만들도록 강요합니다. 우리 전통누룩과 일본의 입국이 어떤...

물질인 곡식인 경우는 당화시켜주는 물질이 필요 합니다. 이 역활을 하는 것이 누룩(아스퍼질러스균 +효모균+아질산균+유기산균+여러잡균) 황국균 백국균 흑국균(일본의 입국들...) 이균들은 아스퍼질러스균만을 단일종만 접종시켜 다음에도 똑같은 맛을...

참조바랍니다.... 쌀누룩....300g 1팩 4000원 3팩 10.000원 . 백국 쌀누룩이 필요하신분은 따로문의주시면 감사하겠습니다, 이쁜...냉동보관하시면 오래보관가능합니다, 쌀누룩발효의 주요균인 유산균류는 적당한염도에도 발효가가능하고 냉동에서는 잠을...