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박정희 대통령이 4번 다녀간 백년식당 “秘法은 따로 없다, 상식 지킬 뿐”/3대 한정식집해남 천일식당 2023.03.13해당카페글 미리보기
이라 평가받는다. 천일식당이 올해로 100년을 맞았다. 오래된 식당을 흔히 ‘백년식당’이라고 하지만, 실제 100년 역사를 가진...지닌 곳은 7곳에 불과하다(2023년 기준). 그중에서 설렁탕, 곰탕, 비빔밥 등 음식 하나만이 아닌 한식 전반을 총체적으로...
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[스페셜 테마] 할아버지 대부터 이어진 손맛, 서울 백년 식당 2017.03.26해당카페글 미리보기
서울 백년 식당 대를 이어 고집스럽게 음식을 만들고 맛을 지켜낸 서울의 오래된 식당을 찾아 나섰다. 글 유지상(음식칼럼니스트) 사진 박은경, 하동관, 한식재단 ‘시계를 거꾸로 돌린다.’ 예전에 읽던 글에서 자주 보던 문장이다. 12개의 포인트가 표시...
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할아버지 대부터 이어진 손맛, 서울 백년 식당 2020.01.13해당카페글 미리보기
서울 백년 식당 서울 수정일 : 2017.04.26 더보기 즐겨찾기 공유하기 인쇄하기 본문 내용 대를 이어 고집스럽게 음식을 만들고 맛을 지켜낸 서울의 오래된 식당을 찾아 나섰다. 일본에는 '시니세(老鋪)'란 단어가 있다. 우리말로 풀면 '오래된 점포'에...
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백년식당 2014.12.19해당카페글 미리보기
말아낸 평양냉면_서울 중구 할매국밥 : 담벼락 노점에서 백년식당이 된 서민 음식_부산 동구 연남서서갈비 : 연탄불이 빚어낸...호사 메뉴_부산 해운대 잼배옥 : 진하면서 구릿구릿한 설렁탕의 진수_서울 중구 삼진어묵 : 지나간 시대의 풍미를 담다_부산...
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[박찬일의 미식 이야기] 설렁탕 2019.11.20해당카페글 미리보기
원조와 관련된 소면의 대유행과 선이 닿아 있는 것이다. 설렁탕은 서울의 명물로 오래 살아남을 것이다. 수많은 외래 음식과...모습을 지키면서. 박찬일 1966년 서울 출생. <백년식당>, <노포의 장사법> 등의 책을 쓰며 ‘글 잘 쓰는 요리사’라는 별명을...