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박정희 대통령이 4번 다녀간 백년식당 “秘法은 따로 없다, 상식 지킬 뿐”/3대 한정식집해남 천일식당 2023.03.13해당카페글 미리보기
이라 평가받는다. 천일식당이 올해로 100년을 맞았다. 오래된 식당을 흔히 ‘백년식당’이라고 하지만, 실제 100년 역사를 가진...지닌 곳은 7곳에 불과하다(2023년 기준). 그중에서 설렁탕, 곰탕, 비빔밥 등 음식 하나만이 아닌 한식 전반을 총체적으로...
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[스페셜 테마] 할아버지 대부터 이어진 손맛, 서울 백년 식당 2017.03.26해당카페글 미리보기
서울 백년 식당 대를 이어 고집스럽게 음식을 만들고 맛을 지켜낸 서울의 오래된 식당을 찾아 나섰다. 글 유지상(음식칼럼니스트) 사진 박은경, 하동관, 한식재단 ‘시계를 거꾸로 돌린다.’ 예전에 읽던 글에서 자주 보던 문장이다. 12개의 포인트가 표시...
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할아버지 대부터 이어진 손맛, 서울 백년 식당 2020.01.13해당카페글 미리보기
서울 백년 식당 서울 수정일 : 2017.04.26 더보기 즐겨찾기 공유하기 인쇄하기 본문 내용 대를 이어 고집스럽게 음식을 만들고 맛을 지켜낸 서울의 오래된 식당을 찾아 나섰다. 일본에는 '시니세(老鋪)'란 단어가 있다. 우리말로 풀면 '오래된 점포'에...
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백년식당 요리사 박찬일의 노포 기행 2015.01.14해당카페글 미리보기
운영하며 ‘백년 식당’을 꿈꾸는 한국형 노포의 역사를 기록한 책이다. 그는 마치 시간여행자처럼 시간과 공간을 지켜온 맛을 찾아다니며 주인장들의 기억을 끄집어내고 우리 음식문화와 관련된 여러 문헌들을 찾아내 ‘그 집’만의 특별함을 기록했다...
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백년식당 2014.12.19해당카페글 미리보기
말아낸 평양냉면_서울 중구 할매국밥 : 담벼락 노점에서 백년식당이 된 서민 음식_부산 동구 연남서서갈비 : 연탄불이 빚어낸...호사 메뉴_부산 해운대 잼배옥 : 진하면서 구릿구릿한 설렁탕의 진수_서울 중구 삼진어묵 : 지나간 시대의 풍미를 담다_부산...
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[박찬일의 미식 이야기] 설렁탕 2019.11.20해당카페글 미리보기
원조와 관련된 소면의 대유행과 선이 닿아 있는 것이다. 설렁탕은 서울의 명물로 오래 살아남을 것이다. 수많은 외래 음식과...모습을 지키면서. 박찬일 1966년 서울 출생. <백년식당>, <노포의 장사법> 등의 책을 쓰며 ‘글 잘 쓰는 요리사’라는 별명을...
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[아주대학교소개]아주대학교맛집♥아주대학교인물♥아주대학과♥아주대캠퍼스 등 2022.10.12해당카페글 미리보기
L 백년식당서서갈비 수원점 갈비 2.216건리뷰 19 경기 수원시 팔달구 중부대로 241 2,3층 (지번) 우만동 85-1 영업중매일 11:30 ~ 22:00 031-217-3892상세보기홈페이지 즐겨찾기 로드뷰 M 지아니스나폴리 아비뉴프랑점 이탈리안 3.952건리뷰 123 경기 수원...
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한 끼 먹기가 힘드네 2015.03.14해당카페글 미리보기
책 ‘백년식당’을 읽다보니 프롤로그에서 노포들의 공통점으로 세가지를 꼽았습니다. ‘첫째, 맛있다.’, ‘둘째, 주인이 직접 일한다.’, ‘셋째, 직원들이 오래 일한다.‘입니다. 갑판장도 100% 공감을 합니다. 박찬일은 여기에 보태 본문을 통해 한...
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그 동안 TV에 방영된 전라남도 맛 집 2009.10.10해당카페글 미리보기
천하] 설렁탕,갈비탕 ☎061-684-6188 ☞83-10번지 거북공원 정문앞 (24시간영업) ⓤ통뼈감자탕] 감자탕, 뼈다귀해장국 ☎061-682...여수굴 (택배) ☎061-686-2816 ☞안포리 677 여수시 화장동 ⓦ여순식당] 참장어회, 참장어구이 (5-8월) ☎061-684-2219...
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용봉탕 (전남장성) 2007.04.11해당카페글 미리보기
백년식당 한식 061-393-2240 전남 장성군 장성읍 대창1동 934 황룡강의 맑은 물에서 서식하는 자라에 인삼, 밤, 대추, 생강, 잣, 마늘 등 갖은 약제를 넣어 요리한 것으로 1kg (2-4인분) 12만원이다. 전문요리:용봉탕 30년 전통을 자랑하며 유일하게...