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[이 계절 이 여행] 맛과 멋을 빚는 고장, 강진 2023.09.16해당카페글 미리보기
주었다. 군동면 신기마을의 강진전통된장영농조합법인은 기름진 옥토에서 자란 쌀과 콩으로 맛 좋은 장을 담근다. 백정자 명인의 즙장은 이곳에서만 맛볼 수 있는 별미다. ⓒKTX매거진 신규철 또 한 명의 빚는 사람을 만난다. 군동면 신기마을의 백정자...
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들깻잎 절임 2019.04.16해당카페글 미리보기
이웃에 사시는 대한민국 즙장명인65호이신 백정자 명인께서 들깻잎과 쪽파를 가져다주셔서 저녁먹고 여태까지 쪽파까고 들깻잎 절임 했습니다 들깨잎절임이씀씀허니 먹을만 합니다 이만큼 가져다주신 들깻잎 손은 좀 가지만 해놓으니 푸짐 하네요 먹음직...
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장 가르기 했습니다 2021.06.21해당카페글 미리보기
3월16일에 담근 장 미루다 미루다 오늘에야 큰맘먹고 가르기 했습니다 저는 메주3덩이(반말)강진전통된장마을 대한민국즙장명인65호 백정자씨가 쑤어서 판매하는것을 구입하고~ 내가내린 생젓10리터 시판용멸치액젓20리터 넣어서 어간장을 만드려고...
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식품명인은 「식품산업진흥법」에 따라 당해 식품의 제조·가공·조리 분야에 계속하여 20년 이상 종사하거나 전통식품의 제조·가공·조리 2015.10.18해당카페글 미리보기
수여한다. 이번에 지정된 식품명인 7인은 장류 4인(서분례, 경기 안성, 청국장 / 강순옥, 전북 순창, 순창고추장 / 백정자, 전남 강진, 즙장 / 정승환, 경남 하동, 죽염홍된장), 김치류 1인 (윤미월, 경남 밀양, 배추통김치), 주류 1인 (강경순, 제주...
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