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메주콩 고르기 : '백태' 콩은 수입산콩 보다 국산콩이 좋다. 국산콩을 써야 물에 불렸을때 사용하기 좋은 크기로 부풀며 형태가 온전해 손실이 없습니다. 예전에 캘리포니아산(?)이 가격이 싸길래 시도해보았는데..........실패. 국산콩 중에서도 '백태...

재배법 전통적인 재배 방법은 어두운색의 천을 씌운 시루에 재를 넣고 물에 불린 콩을 넣어 일정시간마다 물을 갈아주면서 키운다. 햇빛을 보게 하면 더 잘 자라나 머리가 녹색이 되어 보기에 좋지 않다. 또한 비린내가 나고 식감이 질겨져 보통 그늘에서...

가지고 삶는 것이요, 그 밖의 것은 가정으로 얻어진 이름이다. 그와 같아서 다만 식만으로 볼 뿐인데 눈이 본다는 이름만 얻은 것이다. 또 이 말은 모두가 눈의 문으로 물질을 본다고 말하지 않아야 한다. 또 눈 그것은 사람이 사용하는 기구로서 사람은...

그리고 백태, 녹두. 뭐 굉장히 다양한 콩들이 있습니다. 이 대부분의 콩들이 렌틸과 못지않은 또는 더 많은 양의 단백질 함량을 자랑하기도 하기 때문에 이런 콩들을 활용해 보시면 좋고요. 이런 콩들의 특장점은 당지수가 굉장히 낮다는 겁니다. 그러니까...

조리법이 책에 실렸을 정도니 그로부터 한참 전부터 우리 조상들은 콩국수를 즐겨 먹었을 것이다. 그도 그럴 것이 우리는 ‘콩의 민족’이다. 야생 콩과 재배 콩의 분포를 볼 때 만주, 시베리아 아무르강 유역, 한반도를 콩의 원산지로 보는데, 이때 많은...

날려보세요! 1. 콩국수: 극강의 고소함을 자랑하는 비법 백태 불리기: 여름철에는 실온에서 4~5시간 정도 불려주세요. 콩 삶는 법: 찬물에 넣고 삶아 콩이 떠오른 후 4분 더 삶아주면 비린내 없이 고소한 콩국물을 만들 수 있습니다. 콩국물 만들기: 삶은...

다음 소금으로 식성에 맞게 간한다. 흰콩물 완성 10끓는물에 국수를 넣고 삶아서 찬물에 헹궈 사리를 만든다. 국수 쫄깃하게 삶는법; 1.물이 끓을때 국수를 넣고 서로 얽히지 않게 휘저어가면서 끓인다. 2. 거품이 생기면서 물이 끓어 오를때 찬물을...

담는법을 쓸 계획인데 우선 남들이 수확한 콩을 구매하셔서 메주를 쑤고 청국장을 띠우기 바랍니다. 1. 메주쑤기: 국산콩이 좋다는 얘기는 모두 아시는 얘기고(후에 중국산과 맛을 비교하시기 바랍니다), 일단 콩을 물에 불립니다. 미지근한 물에는 10시간...

메주콩을 삶을때~ 안넘치게 삶는법........예전에 티비에서 봣는데.........기억이안나네요ㅠㅠ 메주콩 안넘치게 삶는방법 아시는분 있으신가요~? 된장을 너어도 넘치네요~ㅠㅠ