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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
젓, 밴댕이젓 패 류: 조개젓, 어리굴젓, 대합젓, 오분자기젓, 전복젓, 소라젓 갑각류: 새우젓, 토하젓 연체류: 오징어젓...젓 식해류: 명태식해, 가자미식해, 액젓류: 멸치액젓, 까나리액젓 젓갈에 관한 최초의 기록은 ≪삼국사기≫ 신문왕조에서 볼 수...
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여러가지 젓갈 담그는 법 (멸치젓 황석어젓 토하젓 물오징어 꼴뚜기젓 명란젓 참가자미젓 밴댕이젓) 2018.05.28해당카페글 미리보기
젓갈 담그는 방법 1.적당한 농도를 유지한다. 가정에서 젓갈을 담을때 생선한켜 놓고 ㅗ금을 뿌리고 하는데 이때 소금의 양이 적으면 젓갈이 상하기 쉬우므로 간을 정확히 한다. 2. 신선한 재료를 선택한다. 신선한 재료를 선택 하여야만 맛과 질이 우수...
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한국의 젓갈 2021.12.05해당카페글 미리보기
시대에는 담그는 방법에 따라 크게 네 종류가 있었으며, 종류는 오늘날보다 다양하였습니다젓 담그는 시기는 어패류의 수확시기에 따라 다르며, 계절 별로 분류해 보면 다음과 같습니다 1월: 어리굴젓, 명란젓, 창난젓, 뱅어젓 2월: 어리굴젓, 조개젓...
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명품요리 레시피 젓갈공부 양념젓갈류] 2016.10.26해당카페글 미리보기
발효시킨 밴댕이는 맛이 독특하고 담백한 맛이 일품으로 젓갈애호가들에게 선풍적으로 인기있는 젓갈이다. 갈치젓 싱싱한 갈치를 곰소에서 생산되는 깨끗한 소금으로 간을하여 8개월이상 숙성시킨 갈치는 구수하고 특유한 맛이 그만이다. 조개젓 조개젓은...
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‘썩음’이 아닌 ‘삭음’에 멈추는 ‘젓갈’ 2022.08.28해당카페글 미리보기
鄕藥救急方, 1236년)》에는 젓갈을 담그는 방법에 소금에만 절이는 ‘염해법(鹽醢法)’과 젓갈 재료에 소금과 누룩, 술을 혼합한...먹었던 기록이 나옵니다. ▲ 새우젓, 밴댕이젓, 굴젓(왼쪽부터) 이러던 젓갈이 조선시대에 들어오면 더욱 일반화되는데...