cafe

저번에 실장님께서 말씀해주신 뱅어와 실치에 관하여 간단히 말씀드릴께요^^ 요즘 흔히 뱅어포로 가공되어서 시중에 유통되는 제품의 99.9%는 실치포입니다.... 우선 실치는 남해보다 조차가 큰 서해에서 많이 어획되며 낭장망이란 그물을 이용하여 주로...

실치포를 말렸다는 증언으로 짐작하건대, 뱅어포 생산 또는 유통업자가 뱅어를 구하지 못하자 그 대용품으로 실치포를 '기획'하였고, 이미 뱅어포라는 이름이 널리 쓰이고 있으니 그 이름을 굳이 바로잡지 않아지금에 이른 것으로 보인다. 뱅어라는 물고기...

잡는다. 실치는 5월이 지나면 굵어 커지고 뼈도 강해져 회보다 포를 만들어 반찬으로 많이 이용한다. 이를 [뱅어포]라 하지만 사실은 실치로 만든다. 옛날에는 뱅어가 많이 잡혀 포를 만들었지만, 그 서식지가 파괴되고 오염되면서 뱅어가 자취를 감추자...

엄마의 뱅어포는 들기름발라 구워 설탕이나 소금을 솔솔 뿌린 맑은 색이 대부분이었습니다. 나만큼 승질머리 안 좋은 멸치류는ㅋ분함을 못이기고 잡히자마자 죽어버린다지요. 게다가 이녀석은 죽은 후 바로 몸이 하얗게 변한다하여 '사백어'라고도 불린다...