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저번에 실장님께서 말씀해주신 뱅어와 실치에 관하여 간단히 말씀드릴께요^^ 요즘 흔히 뱅어포로 가공되어서 시중에 유통되는 제품의 99.9%는 실치포입니다.... 우선 실치는 남해보다 조차가 큰 서해에서 많이 어획되며 낭장망이란 그물을 이용하여 주로...

실치포를 말렸다는 증언으로 짐작하건대, 뱅어포 생산 또는 유통업자가 뱅어를 구하지 못하자 그 대용품으로 실치포를 '기획'하였고, 이미 뱅어포라는 이름이 널리 쓰이고 있으니 그 이름을 굳이 바로잡지 않아지금에 이른 것으로 보인다. 뱅어라는 물고기...

잡는다. 실치는 5월이 지나면 굵어 커지고 뼈도 강해져 회보다 포를 만들어 반찬으로 많이 이용한다. 이를 [뱅어포]라 하지만 사실은 실치로 만든다. 옛날에는 뱅어가 많이 잡혀 포를 만들었지만, 그 서식지가 파괴되고 오염되면서 뱅어가 자취를 감추자...

엄마의 뱅어포는 들기름발라 구워 설탕이나 소금을 솔솔 뿌린 맑은 색이 대부분이었습니다. 나만큼 승질머리 안 좋은 멸치류는ㅋ분함을 못이기고 잡히자마자 죽어버린다지요. 게다가 이녀석은 죽은 후 바로 몸이 하얗게 변한다하여 '사백어'라고도 불린다...

탓에 산지가 아니면 회로 맛보기 어렵다. 보통 5월 중순 이후에는 실치의 뼈가 굵어지고 억세져 회로는 먹을 수 없고 뱅어포(실치포)로 만들어 양념을 발라 구워먹거나 쪄 먹는다. [뱅어포구이 ㅡ 4인분 기준] ㅡ 준비할 재료: 뱅어포 2장 ㅡ 뱅어포구이...

연해 회로 먹기는 어렵고 4월 초순부터 잡히는 실치가 회로 먹기에 적당하며 5월 중순이후에는 뼈가 굵어지고 억세져 뱅어포(실치포)로 만들어 양념을 발라 구어 먹거나 쪄 먹는 것이 보통이다. 특히 실치는 가늘고 성질이 급해 잡자마자 죽기 때문에 어장...

보통 회로 많이 즐겨먹습니다. 그리고 '포'로 만들기도 하구요. 요거이 실치포인데.. 뱅어포라고 불리고 있어요. 그리고 포만이...보통은 납짝하게 말려진 것들이 대부분인데, 쪄서 말리는겐지 실치의 원형 그대로를 살려서 오동통하고 하얗게 잘 말려서...

놔두다가..겨울밑반찬이 하나 필요해서 눈에 보인김에 후다닥 만들어 버렸습니다. 실치는 베도라치 치어를 가리키는 말입니다. 요즘, 뱅어포도 실치로 만들기때문에 실치포라고 이름을 붙이는 것이 더 정확한데..관성인지..버릇인지..아님 똥고집인지..ㅎ...

5월 이후에 잡히는 실치는 발장에 붙여 햇볕에 하루나 이틀 정도 말리면 옛날 도시락 반찬으로 등장했던 뱅어포(실치포)가 되는데요. 이 뱅어포는 통깨와 잘게 다진 파를 함께 섞어 넣은 고추장을 뱅어포에 고루 발라 프라이팬에 구워서 먹기도 하고 기름...