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요리법을 가미한다. 고기국물 요리인 옥동식의 돼지곰탕만 해도 뼈와 내장을 넣어 끓인 걸쭉하고 탁한 국물이 아닌, 흑돼지 계열의 버크셔k 살코기로 우려낸 맑고 고운 육수를 사용한다. 옥 셰프는 "같은 한식이라도 재료와 조리법에 따라 맛이 천차만별...

돈까스’ 하얀색으로 칠해진 벽면과 깔끔한 원목 인테리어로 꾸민 매장 내외부가 아늑한 느낌을 주는 ‘최강금돈까스’. 흑돼지, 된장, 나물, 쌀 등 지리산에서 나고 자란 음식재료로 지리산의 정취를 담아내고자 한다. 버크셔 K 등심 윗부분에서 소량만...

출처: https://theqoo.net/square/3226119624 장작나무 직화구이 통닭 15000원 백종원픽이라는 지리산 흑돼지 버크셔 국밥 6000원 파프리카 소시지 3500원 찹쌀 국화빵 10개 3000원 참나물 부추장떡 3000원 시래기전 3000원 고기완자전 4500원 야채김밥...

소금버섯구이 9,800원. 버크셔K의 육질과 육향을 느낄 수 있는 와락의 오리지널이다. "버크셔K" 일반적인 돼지고기가 아닌 국내에서 1,000두만 생산되는 흑돼지이다. 흔히 접하는 흑돼지가 아닌 버크셔 순종으로 지리산에서 박화춘박사에 의해 한국형 돼지...