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일품이고, 순대는 선지가 잔뜩 들어 있어서 속이 꽉 차 있다. 50년이 넘는 역사의 맛인 만큼 부산식 돼지국밥의 근본을 느낄 수 있는 곳. [식신 TIP] ✔위치: 부산 서구 보수대로 53 ✔영업시간: 매일 09:00 - 21:00 브레이크 타임 10:30 - 11:00, 15:30...

때문에 돼지곰탕은 이렇구나 하고 알 수 있습니다. 맛은 훌륭합니다. 양도 적당한 편이며, 안에 들어간 버크셔K 돼지의 가격을 생각하면 일반적인 순대국도 7천원에 육박하는 요즘에 이런 음식을 8천원이라는 가격에 먹을 수 있으니 오히려 헐하게 느껴져...

돼지 버크셔K의 앞다리살과 뒷다리살로 낸 국물은 상당히 맑고 투명하지만 깊은 맛이 난다. 기름지지 않은 깔끔한 감칠맛에 육향이 더해진 맛이다. 국밥에 더해질 토렴될 밥의 단맛과 식감을 고려해 토렴에 적합한 살의 품종을 그때그때 선별하는 가하면...

있다. 순대국밥엔 없는 부추무침이다. 돼지국밥의 꽃은 돼지고기가 아닌 부추(영남지방 방언으로 정구지)다. 정구지 무침을 많이 넣어 먹어야 '제대로 먹을 줄 안다' 소리를 들을 정도다. 돼지고기에서 나는 잡내를 잡아주며, 느끼한 맛을 중화시켜줘 한결...