cafe

학과 호텔 조리 제과 제빵 이름 이신애 학번 217243099 실습일 2017.3.24 소프트브레드(조병동 교수님) ◇ 버터 톱 식빵(낭테르) ◇ ○ 배합표 재료 무게(g) 강력분 950 박력분 50 설탕 150 소금 20 고당 인스턴트 이스트 25 계란 400 버터 300 재료 무게...

​ 제빵 기능사 실기 준비는? ​ ​ ​ ​ 제빵기능사 실기 과제 / 버터톱 식빵 만들기 ​ ​ 자격종목 제빵기능사 과제명 버터톱 식빵 ​ 요구사항 ​ ※ 버터톱 식빵을 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(9분) 2) 반죽은...

버터톱식빵! ( 식빵하나하시고남은반죽으로 버터롤하시면되요^ ^) 강력분 1000 설탕 100 버터 150 소금 20 전란 150 생이스트 30 물+우유 450 개량제 10 버터롤하실때는 반죽을 40g씩 분할해서.. 도깨비뿔모양처럼만든후 밀대로 밀어서..길게만드신후에...

그리시니와 버터 톱 식빵을 만들었습니다. 그리시니는 빼빼로 긴 막대와 같은 과자빵 같습니다. 바삭하고 아이들이 좋아할 만한 과자빵인것 같습니다. 버터 톱 식빵은 버터가 많이 들어간 빵이고 그동안 식빵들은 세 덩어리의 빵을 틀에 넣고 구워서 3개의...

그리시니와 버터 톱 식빵을 만들었습니다. 그리시니는 빼빼로 긴 막대와 같은 과자빵 입니다.^^ 바삭하고 아이들이 좋아할 만한 과자빵입니다^^ 그리시니 입니다. 긴 막대 모양으로 생겼어요. 일정한 굵기로 반죽을 만들어서 구워야 합니다. 바삭한 맛...

만들기 (제과/ 제빵/ 기능사/ 자격증/ 버터톱 식빵/ 연산동/제과제빵 /제과제빵학원 /연산제과제빵학원) 이번 품목은 버터톱 식빵 입니다. 이 빵은 반죽을 크게 분할해서 성형하는 원 로프(one loaf)형 식빵으로 3개의 산 모양이 아닌 한 덩어리빵으로...

[버터톱 식빵] 요구사항 1. 스트레이트/도법 2. 반죽온도는 27 ℃ 3. 분할무게 460g 5개 4. 제품은 한 덩이(one lofe) 5. 윗 면을 길이로 자르고 버터를 짜 넣은 형태 배합표 재 료 비 율(%) 무 게(g) 강 력 분 100 1200 물 40 480 생이스트 4 48 제빵...

버터 톱 식빵(Butter top pan Bread) ▣ 요구사항 ▣ 시험시간 3시간 30분 1) 다음 요구사항대로 버터 톱 식빵을 제조하여 제출하시오. 2) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(9분) 3) 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.(단, 유지는...

2020/05/18 제과제빵 자격증반 저녁반 - 버터톱식빵 만들기 (제과/ 제빵/ 기능사자격증/ 베이킹/ 스트레이트법/ 연산/ 연산제과제빵) 버터톱식빵은 윗 표면의 틈에 버터를 짜 넣어 구운 부드러운 맛의 식빵입니다. 유지와 계란이 많이 들어가 반죽의...