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금 20만원 10품목 정상가 40만원 ------> 방학특강 할인(50%) 20만원 1. 초코머핀 2. 버터 스펀지 케이크(별립법) 3. 젤리 롤 케이크 4. 소프트 롤 케이크 5. 버터 스펀지 케이크(공립법) 6. 마드레느 7. 쇼트 브레드 쿠키 8. 슈 9. 브라우니 10. 과일...

전란을 사용하여 만드는 버터 스펀지케이크입니다. 공립법으로 만들어야 하는 제품이므로 반죽을 많이 섞지 않는 것이 포인트입니다. 버터 스펀지케이크 만들기 방법은? 요구사항 ※ 버터 스펀지케이크(공립법)를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각...

제과기능사자격증취득과정(이론+실기) 1기 버터스펀지(별립법) 만들기 (제과/ 제빵/ 기능사/ 자격증/ 버터스펀지/ 케이크/ 별립법/ 연산동/제과제빵 /제과제빵학원 /연산제과제빵학원) 오늘은 버터스펀지 케이크를 만들어 보았습니다. 버터스펀지는 두가지...

버터 스펀지 케이크-공립(Butter Sponge Cake) ▣ 요구사항 ▣ ※ 시험 시간 2시간 30분 ※ 다음 요구사항대로 버터 스펀지 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(6분) 2) 반죽 온도는 25°C를 표준으로...

버터스펀지 케이크 밀가루는 사용하기 바로 전에 채로 친다. 이는 밀가루 덩어리와 불순물을 걸러내고 밀가루 알갱이 사이에 공기를 포함시키기 위해서다. 공기를 품은 밀가루로 반죽하면 혼합ㆍ흡수성 이 뛰어나 부피가 크고 속결이 부드러운 제품을 만들...

버터 스펀지 케이크 ■ 재료 : 박력분,설탕A,설탕B,노른자,흰자,소금,베이킹파우더,바닐라향,버터 ■ 제조공정 반죽: 별립법 ☞ 실습땐 공립법으로바꿈 온도: 23˚C 비중: 0.55±0.05 굽는 온도: 윗불 180 ˚C 밑불 160 ˚C 굽는 시간 : 30분정도굽기 ①...

부드럽고 촉촉하면서 옹골참 카스테라 (제품명은 스폰지케이크) 이게 롤케이크 다음으로 맛있는듯..? 이새끼도 쳐돌았네....진짜...정도야 존맛.... 엄마 말로는 버터향이 느껴진대 그리고 롤케이크 이새끼 걍 미친새끼야ㅠ 살면서 먹어본 롤케이크 중에...

바게뜨 이런거말고 막 어?? 폭신폭신한 카스테라같은거!! 스폰지케이크 같은거!! 그래서 급한대로 자급자족이라도 해볼까싶어서...거에요 하면서 파워블로거 언니가 냉장고에서 자연스럽게 앵커버터를 뙇!! 유기농 계란을 흰자 노른자 구분해서 자동거품기...

＊거품형 케이크 : 계란의 기포성 이용. 비중 0.4~0.5 공립법 - 전란 + 설탕 별립법 - 흰자 + 설탕 / 노른자 + 설탕 => 혼합...노른자 50%, 흰자 100%, 소금 1.5%, 베이킹파우더 1%, 향 0.5%, 버터 25% 1. 재료 계량 , 원형팬 준비 2. 가루 체질, 버터...