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달걀을 노른자와 흰자로 분리하여 각각 거품을 내어 혼합하여 만드는 거품형 케이크 입니다. 버터 스펀지케이크(별릴법) 만들기 방법은? 요구사항 ※ 버터 스펀지케이크(별립법)를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열...

＊거품형 케이크 : 계란의 기포성 이용. 비중 0.4~0.5 공립법 - 전란 + 설탕 별립법 - 흰자 + 설탕 / 노른자 + 설탕 => 혼합 시폰법 - 흰자 + 설탕 § 배합표 박력분 100%, 설탕 A 60%, 설탕 B 60%, 노른자 50%, 흰자 100%, 소금 1.5%, 베이킹파우더 1...

버터 스펀지 케이크.hwp

지난번 맵쌀 스펀지 케이크는 아주 담백하면서 맛이 좋았다. 어머니도 좋아하셨고 금방 먹어치웠는데 이 케이크는 아직 먹어보지 않아서 맛을 모르겠지만 기대되는 케이크다. 빵의 비중도 잘 맞췄는데 팬에 담을때 너무 많이 담은거 같았지만 담는 사람이...

잘 주저앉지 않아 집에서도 실패할 확률이 적은 것이 '별립법'의 가장 큰 장점이라고 말씀드렸죠? *^^* ... ... 아내와 두 딸이...저런 일들로 자꾸 지쳐가는 가족들에게 아빠가 직접 만든 버터스펀지케익이 작은 힘이라도 되지 않을까요? *^^* http...

버터스펀지케익(별립법) 재료 비율(%) 무게(g) 노른자 50 300 설탕A 60 360 소금 1.5 9 흰자 100 600 설탕B 60 360 박력분 100 600 베이킹파우더 1 6 바닐라향 0.5 3 버터 25 150 합계 398 2,388 1. 달걀을 노른자,흰자를 구분한다. → 노른자를 골고루...

버터 스펀지 케이크-별립(Butter Sponge Cake) ▣ 요구사항 ▣ ※ 시험 시간 2시간 30분 ※ 다음 요구사항대로 버터 스펀지...각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오.(9분) 2) 반죽 온도는 25°C를 표준으로 하시오. 3) 반죽은 별립법으로 제조하시오. 4...

반죽에 가루들을 넣어서 반죽 노른자반죽에 머랭을 섞어줌 틀에 성형 젓가락으로 기포 빼주기 오븐에 굽기 부풀어 올라온 케이크 완성!! 완성된 케이크..젓가락질이 서툴러 중간에 구멍이 생겼어요 이렇게 올리면 되는건가요?? ㅋㅋ 좀이따 저녁에 뵈어요~ ^^

버터스폰지케잌[별립법] _ 과일케잌[혼합법] http://www.korea-cake.co.kr/channel-f/channel-f/home_02_300k.asf