cafe

레몬 주스, 달걀 노른자, 크림이 들어간다는 차이가 있습니다. ​ 2. Béchamel 베샤멜 소스 '화이트 소스'로 알려진 이 소스는 모르네 치즈 소스의 기본이 됩니다. 베샤멜 소스는 가벼운 루와 우유로 만들어집니다. ​ 3. Espagnole 에스파뇰 소스 스페인에서...

1703년)의 이름에서 베샤멜이란 용어가 시작되었는데요, 그 당시에는 농도가 짙은 송아지 벨루테(송아지 뼈와 각종 향신채를 넣고 끓여 거른 것)에 진한 크림을 첨가하여 만들었다고 합니다. 프랑스에서는 지금도 베샤멜 소스에 송아지 육수를 반드시...

1. Bechamel sauce(베샤멜소스) [제목 : 지중해코스요리 / 저자: 박희준/ 출판사 : 현학사 / 출판연도 : 2003. 9. 5 / 페이지 : P23] Milk(우유) 400ml + Flour(밀가루) 20g + Butter(버터) 30g + Netmeg(넛맥) 약간 + Bay leaf(월계수잎) 약간 + Salt...

베샤멜 소스 7 ※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다. 주재료 버터 25g, 밀가루 25g, 소금 1/3작은술, 흰 후춧가루 약간, 너트메그 1/3작은술 1 팬에 버터 25g을 녹이고 동량의 밀가루를 넣고 약한 불에 2분 정도 볶아요. 2 뜨거운 우유 2...