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殺靑)이란 공정에 대해서 자세하게 알아 보자. 주로 참고한 책은 아래 두 권이다. 특히 짱유화(姜育发) 교수님의 <차과학개론(茶科學槪論)> 책은 내가 놀랄 정도로 방대하고도 상당히 객관적인 내용이 실려 있다. 차 과학에 대해서 전문적으로 공부하고...

病)이란 주제(主題)로 발표한 내용 중(內容中) 꿀(Hpney)과 당뇨(糖尿)부분(部分)만을 발췌(拔萃)하여 정리(整理)한 것이다. 당뇨병을 치료(治療)하고 관리(管理)하는데 있어서 봉산물(蜂産物) ; (꿀, 로얄제리, 프로폴리스, 화분, 봉독 및 봉침)을 이용한...

전분 , 변성전분, 난각칼슘 , 정제염 , 야채조미추출물 , 면류첨가알카리제 (산도조절제), 혼합제제 (산도조절제), 올리고녹차풍미액 , 비타민B2 - 스프 : 정제염 , 소고기맛베이스 , 육수맛조미베이스 , 정백당 , 볶음양념분 , 간장분말 , 조미소고기분말...

톤’이란 비극적인 비율로 바람에 날려가거나 물에 씻겨 없어지고 있다고 말하고 있다. 우리가 목초 들판에서 걸어나올 때 ‘켄’은 살피는 눈초리로 하늘을 바라본다. 그는 목초를 튼튼하고 아담한 통에 넣기 전에 20‘퍼센트’ 정도의 수분을 함유한...

길'이란 표석도 설치되어 있다. 백령도에 와서 처음으로 밟아보는 비포장 산길! 우측 아래로는 두무진 포구 앞바다가 호수인 듯 내려다 보인다. 전망대 갈림길. 이곳 갈림길에서 어느 쪽을 먼저 보아도 되지만, 위령비~전망대를 먼저 보고 다시 이곳...

箭)이란 대와 관련이 있으며, 대로 엮어 팔았기 때문에 이름이 전어가 된 것이다. 가을이면 바다가 허옇게 될 정도로 많았던 전어가 요즘은 어획량이 크게 줄었다. 최고의 전어 어장으로 알려진 경남 삼천포의 마도 사람들도 전어가 별로 안잡혀 맘이 편치...

단백질 변성이 작아지고 단백질 용해도도 높아진다고 서동인은 설명했다. 발효 중인 장. 된장과 간장을 만들 때 숯을 넣는다. 이것은 발효에 유익한 미생물의 서식지 제공, 부패 방지, 미네랄 공급을 위해서이다(사진 서울시문화재관리위원회). 최근에...

작용하여 전분을 덱스트린으로 만들고, 다시 이당류인 맥아당으로까지 소화시키 고 이렇게 되어 모두 이당류가 되면 그 다음으로는 작은창자의 점막세포에서 분비되는 이당류 분해효소들이 작용을 시작하여 이당류들을 단당류로 소화시킨다. 말타제는 맥아...

세포의 변성및 조직이 전이되는 것을 억제시키는 효능과 항암식품으 로 도 좋은 효과가 있다 중국에서 실험한 것에 따르면 좀 흰생쥐 엘리히복수암과 간암에 마름 열매를 달인 물이 일정한 억제작용을 나타냈고 좀 흰생쥐의 사르코마 -180암에는 60퍼센트...