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생기게 되어 유해균이 많아진다는 것이니 이점 쉽게 생각하지 말고 신경을 많이 써야 훌륭한 된장재료가 되는 것이다. 볏짚은 바실러스균 배양에 아주 좋은 재질이며 황토방 역시 원적외선이 배출되어 유익균이 자연히 발생하여 메주띠우는데 최적의 환경...

될 만큼 미생물 제품들이 많이 등장하고 있다. 그런데 다소의 미생물이 짚과 무관하지 않은것 같다. 짚속에 있는 청국장균이나 낫또균의 활용이 많은것 같아 예사롭지 않다. 나는 미생물 전문가는 아니지만 그동안 볏짚 사용이 양파 노균병 방제에 도움이...

달리, 청국장은 볏짚 속 다양한 미생물을 통해 깊고 다양한 맛을 낸답니다. 청국장을 만들 때 항아리 속에 까는 볏짚에는 바실루스균뿐 아니라 다양한 미생물이 들어 있다고 해요. 이 미생물들은 콩의 단백질을 다양한 방법으로 발효시키기 때문에 청국장...

고초균은 건조한 환경에서 살아남지만, 유산균은 건조한 환경에서는 살아남지 못해요. ​ ​ ​ 고초균은 말라있는 볏짚에서 찾아볼 수 있는 균이예요. 건조한 환경에서도 살아 남을 수 있을 만큼 저항력을 갖고있다고 볼 수 있어요. ​ 반면, 유산균은 건조한...