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생기게 되어 유해균이 많아진다는 것이니 이점 쉽게 생각하지 말고 신경을 많이 써야 훌륭한 된장재료가 되는 것이다. 볏짚은 바실러스균 배양에 아주 좋은 재질이며 황토방 역시 원적외선이 배출되어 유익균이 자연히 발생하여 메주띠우는데 최적의 환경...

청국장은 식물성 단백질인 콩이 주원료이지요. 항아리를 먼저 소독하고 콩을 삶아서 넣고 건조더미에서 번식하는 균을 배양하기 위해서 "볏짚"을 중간 중간에 넣고 35℃ 전후의 적절한 온도에서 발효시킵니다. 양질의 바실러스균(고초균)을 번식시키기...

될 만큼 미생물 제품들이 많이 등장하고 있다. 그런데 다소의 미생물이 짚과 무관하지 않은것 같다. 짚속에 있는 청국장균이나 낫또균의 활용이 많은것 같아 예사롭지 않다. 나는 미생물 전문가는 아니지만 그동안 볏짚 사용이 양파 노균병 방제에 도움이...

달리, 청국장은 볏짚 속 다양한 미생물을 통해 깊고 다양한 맛을 낸답니다. 청국장을 만들 때 항아리 속에 까는 볏짚에는 바실루스균뿐 아니라 다양한 미생물이 들어 있다고 해요. 이 미생물들은 콩의 단백질을 다양한 방법으로 발효시키기 때문에 청국장...

남아 있을 뜨물을 이용 누구나 청국장을 띄울 수 있는 길이 열렸습니다 도시에서 매년 볏짚구하기는 쉽지 않았고 가정에서 볏짚 없이 유익한 미생물 바실러스 균을 이용 청국장을 띄울 수 있을까 하는 숙제는 저의 오랜 숙원이었고 바실러스 균이 남아...

0 60℃4시간 48.5 1.4×107 2.3×102 0 60℃6시간 52.1 4.8×106 3.0×101 0 60℃8시간 53.8 1.7×106 0 0 * 볏짚1g당 균충수** 볏짚 50g당 선충수 볏짚다발을 침수한 후 열을 가하기까지의 기간은 가능하면 빠를수록 유리하다. 열을 올리는 방법에 있어서...

있으면 가서 한 평씩 볏짚 분쇄물을 땅에 덮어 주고 옵니다. 이 볏짚에 소변을 봐도 냄새는 안납니다. 소 여물용 볏짚인데 만들 때 (?)균을 넣어서 구수한 냄새가 납니다. 땅을 보고 있으면 마음이 차분해지고 마치 선하는 사람처럼 마음을 비울 수...

아기를 받았다 죽을 때도 초분 아래 묻혔고 가난한 민초들은 짚으로 만든 거적에 말려 묻히기도했다. 불쏘시개가 되고 볏짚의 바실러스균이 메주의 발효를 도와 곰팡이가 잘 피게하여 메주를 띄우는데에는 볏짚이 없어서는 안될 필수품인것이다. 나무의...

때 보다 약간 느슨하게 입상 ◇ 살균과 후발효 ○ 목적 - 느타리버섯 재배에 유해한 병해충 사멸 - 볏짚을 연화시키고 버섯균이 이용하기 쉬운 상태로 볏짚성분의 가용화 ○ 살균온도와 시간 : 60～65℃에서 6～10시간 ○ 후발효 - 야외발효 볏짚다발 입상...