cafe

손질법> 싱싱한 병어를 준비해줍니다! 병어는 비늘이 많지 않은데요 가볍게 칼로 비늘을 벗겨 냅니다~ 비늘은 벗겨낸 병어는 머리를 잘라줘야 하는데요 보이는 사진과 같이 머리 부분에 붙은 지느러미까지 잘라 냅니다! 잘라낸 머리는 버리고 내장을 꺼낸...

볼까합니다. 물론 저보다 더 고수님도 많으시고 이런걸 하찮게 생각하실수 있지만^^ 이쁘게 보아주시고 기회되신다면 가족이나 지인들 앞에서 멋진 쉐프의 솜씨를 선보이는것도 기분 좋고 즐거운 요리시간이 되지 않을까 싶어 병어회 손질법을 올려 봅니다...

먹는걸 넘 좋아합니다... 궁금한건 못참거든요... 그런데.. 손질법이나.. 어찌해야될지를 몰라서 엄두를 못내는것들이 더 많지요...혹시나 도움이 되실까 싶어 글올립니다... 횟집에선 병어회 잘 안파니까요 ㅎㅎㅎㅎ 몇일전 삼천포 수산에서 받은 병어...

병어손질과 회뜨는 법 _병어손질안내_ 1) 가위 또는 칼로 지느러미를 자른다. 2) 비늘을 긁는다. 3) 대가리를 사진처럼 파 낸다. 4) 내장을 꺼내고 뱃살안쪽에 검은 막을 손으로 비벼 닦는다. 5) 마른타올 또는 해동지로 물기를 닦고 비스듬히 뼈채 썬다...