cafe

삭힌 보리밥을 보리만 건져서 다지는 정도로 갈아줘요 (삭힌 물은 따로 걸러나요) 5. 메주가루 1.5kg을 큰 그룻에 담고 거기에 보리 간걸 넣고 고춧가루 2컵과 소금 1컵을 넣고 엿기름물을 주어주면서 저어줘요. 6. 염도와 농도를 맞춰가면서 완성해요. 7...

섞어서 먹어요 딸내집이랑 먹어도 식구가 많지 않기에 제가 담그는 양만으로도 충분해요~ 직접 띄운 메주가루 1키로랑 보리쌀...빻은 고추씨가루 500그램, 3년 묵은 소금 300그램 오늘 담근 막장은 메주도 대충 부순거로 빻아 담가서 더 삭아야 하고 압력...

이분은 시어질까봐 방부제 대용으로 육수 낼 때 옻을 함께 끓이는데 옻 대신 소금 비율을 3:1정도로 높여도 될 듯함. 막장 담그는 법 1. 메주를 곱게 간다. 2. 보리쌀을 잘 씻어 밥을 한다. 3. 곱게 간 메주 가루에 보리밥을 넣어 소금으로 간을 한다. 4...

막장 담그는법 재료 메주가루=4kg 보리쌀=2kg 고추씨=2kg 소금 =1/2되 물=12컵 만드는법 1.메주는 깨끗이 겉면을 씻어 말린다. 2...보리쌀을 깨끗이씻어 담궜다가 건져 물 8컵을 붓고 약간질게 보리밥을 해서 식힌다,. 3. 고추씨는 곱게 빻는다. 4. 메주...

물은 동량으로 녹여서 미리 준비한 후, 메줏가루· 질게지은 보리밥·고춧가루 ·고추씨·소금물을 함께 섞고 잘 버무린 다음...1/2C 물……… 1/2C 엿기름가루 ……… 35g <참 고> * 막장을 묽게 하려면 밀가루풀 2컵과 엿기름가루 1/3컵을 잘 섞어서...

고추씨를 사서 (한 근에 3,000원. 한바가지 반 정도-세근 분량) 빻아둡니다. ②메주가루도 준비합니다. 강원도에서는 막장용으로 빻아달라고 하면 약간 굵게 빻아주는데 타도에서는 어떤지 모르겠습니다. 3. 담그기 ①하룻밤 띄운 보리밥을 내다 놓고...

4. 잘 소독된 항아리에 담아 10~한달이 지나면 먹을 수 있다. * 농도 조절은 소주로 하세요. ->점점이 하얗게 보이는 것이 보리밥이랍니다. 일주일 정도 지나며 삭기 시작하는데 당도를 높여주고 시골스런 옛말을 느낄수 있답니다. ->막장은 특별히 담는...

메주가루1키로, 엿기름400그램 ,보리쌀1키로, 고추가루300그램, 소금 보리쌀을 갈아서 밥을 합니다(3~4시간 불린보리쌀로 질게 보리밥을해서 삭힙니다 2.엿기름을 물에 넣고 주물럭거려 30분가량 가라 앉힌 다음 물위에 뜬 싹과 껍질을 고은조리로 제거한...

농도를 맞춥니다~~~ 자~~! 완성입니다. 완전히 식혀서 항아리에 담아줍니다. (왜 식히느냐구요?? 엿기름에 보리밥을 넣고 끓여서 메주가루에 넣었기 때문에 뜨겁답니다.) [출처] 막장담그기 - 엄마표 막장 담그는 법 전수받는 날|작성자 본연지 ourwith