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죽을 만드는 방법은 좀 독특하다. 돌문어의 빨판을 깨끗이 씻어낸 후, 납작한 돌 위에 놓고 작은 먹돌(차돌)로 문어를 두드린다. 그러면 조직이 부드러워져서 칼로 썰지 않아도 된다. 죽이 다되어 한 수저 뜨면 저절로 알맞은 크기로 떨어진다. 돌문어답지...

국수 만드는 방법인 착면법(着麵法)과 밀가루로 국수를 만드는 별착면법(別着麵法)이 나옵니다. 과거 밀가루는 엄청 귀하고 비싼 음식이었습니다. 여름이 덥고 습한 한국에서는 평안도·황해도·경상도 일부 지역을 제외하곤 농사가 잘 되지 않기 때문에...

국물 만드는 법을 최초로 특허받았기 때문인데, 국물뿐만 아니라 면에도 잣을 넣어 깊은 잣 향을 느낄 수 있다. 국물은 맑은 편이지만 면에서도 고소함이 느껴진다. 잣국수는 콩국수와 비슷한 편인데 간이 세지 않아 담백한 맛으로 먹는다. 3. [남양주...

보말칼국수를 만났다. 올레가 주는 산뜻한 자연의 향만큼이나 청량하고 신선한 맛이다. 용왕난드르향토음식점에서 가장 인기있는 메뉴다. 이 식당은 마을주민들이 공동으로 운영하는 집이다. 체험마을로 지정이 되면서 동네 사람들이 삼삼오오 모여서 궁리...

보말죽을 쑤어주시곤 했는데, 은은한 바다 향이 도는 별미 중의 별미였다. 지금도 제주 토속 음식점에 가면 보말죽, 보말국, 보말칼국수 등을 맛볼 수 있다. 내 건강의 원천이었던 제주식 돼지고기엿과 보말죽 만드는 법을 소개한다. 제주의 토속 음식으로...

끓이다가 칼국수 면을 넣어 마지막 소금간 으로 위에 고명하고 먹으면 별미 깅이죽 <만드는 법> 1) 깅이(게)는 살아있는 것을 골라 물에 여러 번 헹군 다음 소금을 조금 넣은 물에 담가 해감(소금-찌꺼기제거, 식초-살균제거, 정종-비린내제거)시킨다...

회, 보말국, 상애떡, 강정, 빙떡, 깅이젓, 소라젓, 오메기술, 깅이죽, 갈치호박국, 호박잎국, 보리상애떡, 메밀칼국수, 맘묵, 과즐, 속떡, 옥돔죽 8. 황해도 황해도는 산이적고 평야가 많은 북부지방의 곡창지대로 연백 평야와 재령 평야에서의 쌀 생산이...

있으나 만드는 방법의 차별점은 부족 - 지역에 음식문화거리 등이 조성되어 특화되어 있기는 하나 사용되는 재료나 조리법은 차별성이 부족 ○ 반면 농림축산식품부, 지자체, 농촌진흥청에서 추진하는 향토음식, 농가맛집 등에서 제공되는 음식에는 차별성...

일전에 보말미역국, 보말성게국 비법 알려드렸어요~~ 이번은 보말칼국수 이야기를 해보겠습니다. 1. 일단 2인분 기준으로 국사발로 물 3그릇 정도 준비합니다. 2. 된장을 풀 때 쓰는 작은 망같은 도구에 보말을 200g정도 준비하여 장갑을 낀 손으로...