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말하며 바비큐에서도 마리네 이드를 많이 한다. Bouillon (부용) : 닭 육수로서 stock 이라고도 하며 육수를 건조 분말화 고형화해서 판매 하는것을 많이 사용 한다. 쇠고기 스톡도 있다. Roux (루) : 밀가루와 버터를 1:1의 비율로 섞어 볶는것을 말한다...

다음 얼른 하나뿐인 당화조를 비우고 깨끗하게 씻어준 다음 발효조에 두었던 맥즙을 당화조로 옮겨서 끓이지 시작! 보일링. 가게에서 쓰거나 바베큐할때 숯에 불피우는 용도로 사용중인 LPG버너에 올렸습니다.. 잘~ 끓습니다~ㅎㅎ 끓기 시작하고 10분 경과...

할 것 같아서 바베큐용 스뎅 석쇠에 올려 진행했습니다. (사실 워트양이 17~18리터는 나올줄 알았는데 곡물양이 괘 되다보니...물을 내려줬습니다. 일단 최종 워트고 거품처럼 보이는건 보일링하러 옮기기 전 비터링 홉을 뿌린거네요. 보일링을 준비하기전...

햄이나 베이컨을 만들경우 바비큐에서 필요한 워터팬은 올리지 않아도 됩니다. 등산용 버너와 개스1통으로 최소 볼륨으로 하면...됩니다. . 저온으로 8시간 정도 훈연한 모습 입니다. 이제 훈연햄이 다 되었네요. 마지막 남은 작업이 보일링 작업입니다...