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기질을 체화한 음식으로 정착했는지가 중요하다. 부산의 붕장어회와 붕장어구이를 봐도 안다. 이들이 얼마나 부산 사람들의 입맛, 지리적 환경, 그리고 부산 사람들이 즐기는 조리법으로 정착, ‘부산의 향토 음식’으로 자리 잡았는지를. 좋은 향토 음식...

님 부산님 한기석님 이순재님 위정희님 송창기님(거북손2kg) 금영도기님 만덕리님 ... #잡젓 ※ 잡젓 국내산 천일염으로 소금간 한 것 입니다. 김장 비닐 두장 준비해서 그릇에 겹쳐넣고 옮겨 담으세요 국물이 젓갈 위에 올라와 있도록 비닐을 잘 묶어...

도톰한 붕장어는 숙주와 함께 먹으면 아삭한 식감과 잘 어울린다. 밥과 함께 나와 어느 정도 먹은 후 밥을 말아 먹으면 절로 보신이 되는 기분이다. 장어구이를 먹으면 후식 장어탕을 2,000원에 먹을 수 있다. 위치 전남 여수시 교동시장로2길 13-3 영업...

부산 국제신문 2022. 11. 23 갈삼구이·낙곱새·개나고회…다양한 조합의 ‘믹스형’ 요리 발달 - 갈미조개+삼겹살=갈삼구이 - 붕장어회+개상어=개나고회 - 조방낙지에 재료 하나둘 첨가한 - 낙새·낙곱·낙곱새 등 볶음요리 - 근대도시화 과정 일찍 거친...