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교방냉면 2. 특징/메뉴 ~ 진주냉면, 육전, 물만두 등 3. 상호 ~ 진주 교방냉면 마눌라가 동의대병원 갖다오는길에 발견했다면서 진짜 끝내준다며 온가족 출동하여 찾아간 진주냉면집(상호 진주교방냉면)입니다. 마누라가 몇년전 사천에 있는 재건냉면 맛본...

쏟는 교방 한정식과 해물 육수를 낸 독특한 냉면도 맛봤다. 격식과 품위를 갖춘 진주의 양반 문화가 인생의 멋을 찾는 풍류객 들의 낭만과 만나 꽃피운 미식. 꼬박꼬박 끼니를 채우고 간식과 야식까지 챙겨 먹으며, 진주에 오길 잘했다고 생각했다. 【名品...

보내왔는데, 이 밀가루는 부산을 통해 들어왔다. 이때 부산으로 피난 온 함경도 주민들이 함흥냉면을 만드는 과정에서 이 밀가루...것이다. ▶진주냉면 화려한 교방 문화가 성행했던 경남 진주에는 교방 문화와 함께 발달했던 진주냉면이 있다. 술과 안주...

올리던 교방 문화와 관련 깊다. 옛날에는 전복, 해삼, 석이버섯도 올렸다니 지금은 많이 간소해진 편. 맛은 어떨까. 짜고 달고 고소하고 진하고 감친다. 글루타민산나트륨이 풍부한 해산물에 사골 육수까지 섞었으니 맛이 꽉 찼다. 메밀에 장밀, 녹말을...