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4조 모든 가루는 다 반죽이 될까? 2017.03.17해당카페글 미리보기
3) 부침가루는 100% 뭉쳐진다. → 100% 뭉쳐진다. (점성이 있다.) 4) 전분은 점성이 강하다. → 전분에 물을 계속 추가하면 형태...지는 정도가 다르다. → 뭉쳐지는 정도가 다르다. 6) 밀가루는 100% 뭉쳐진다. → 100% 뭉쳐진다. 점성이 있다 7) 밀가루...
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한국 전통 떡 03 2024.09.13해당카페글 미리보기
조금씩 차이가 있다. 대표적인 떡은 감자시루떡, 감자떡, 감자녹말송편, 감자경단, 언감자떡, 감자부침, 감자투생이, 감자몽생이 등 감자로 만든 떡이 주류를 이루지만, 댑싸리떡, 메싹떡, 옥수수설기, 옥수수보리개떡, 옥수수칡잎떡, 옥수수시루떡, 팥소...
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튀김가루 부침가루, 부드러운 부침가루 vs 바삭한 튀김가루, 차이점 2009.01.27해당카페글 미리보기
오징어튀김을 만들었는데요. 왠지 튀김이 바삭하지 않고 물컹하더군요. 그런데 알고 보니 부침가루더군요. 같은 가루인데 왜 틀릴까요... 튀김가루와 부침가루는 가루의 맛보다는 조리되는 음식의 성질에 따라서 첨가물이 달라진것이예요 밀가루에 다른...
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단호박 부침가루 제조 2014.11.05해당카페글 미리보기
이때 데운물(약40~60℃) 이용시 조직간의 혼화가 잘되지 않으므로 상온의 식수로 하는 것이 바람직하다. 표 2. 단호박 부침가루 제조시 차이에 의한 용해도 혼 합 비 율 용 해 도 160% 180 200 220 240 1) 단호박10%+밀가루90% 단호박20%+밀가루80% 단호박...