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잘게 썰기 ▶ 반죽 재료: 부침가루 85g, 튀김가루 1/3컵, 물 1/2컵, 얼음 5~6조각, 계란 1개, 소금 1/3작은술 ✔️ 바삭하게 만드는...되직한 반죽을 만들어주세요. ▶ 얼음 5~6조각을 넣으면 온도 차이로 바삭함이 오래 유지됩니다. ▶ 계란과 소금을 넣어...

그런데 알고 보니 부침가루더군요. 같은 가루인데 왜 틀릴까요... 튀김가루와 부침가루는 가루의 맛보다는 조리되는 음식의 성질...생각하시면 됩니다. 요리를 해보면 차이가 나듯이..... [ 튀김가루 ]는.... 튀김옷을 부풀리게해서 바삭한 느낌을 줘야...

레시피 오징어 부추전은 재료 준비부터 굽는 과정까지 작은 차이가 큰 맛의 변화를 가져옵니다. 특히 바삭한 식감을 살리는 것이...2단 (약 150g) 오징어 1마리 (중간 크기) 부침가루 1컵 (약 100g) 튀김가루 1컵 (약 100g) 아주 차가운 물 또는 얼음물...

혹은 튀김가루 )는 사용하지 않는답니다. 이유가 있다면, 요리를 한다는 생각보다 '제품'을 소비한다는 생각이 들어서입니다. 거기다가 부침가루 뒷면에 쓰인 첨가물들을 꼼꼼이 봤는데.. 딱히 부침가루를 써야할 이유를 더더욱 모르겠더라구요. 자신만의...