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북한에서 떠오르는 평양냉면식당, 경루국수집 보통강강안다락식주택구에 자리한 경루국수집 전경. [사진-조선신보 갈무리] 보통강기슭의 명당자리에 특색 있게 건설된 보통강강안다락식주택구에 자리한 중구역종합식당 경루국수집에 대한 인기가 날로...

퍼져 훗날 "평양냉면"으로 알려졌다. 6.25 전쟁과 분단 이후 조선민주주의인민공화국과 대한민국에서 다른 모습으로 분화·발전했다. 평양의 옥류관, 고려호텔, 창광원등 평양냉면집에서 내는 냉면은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 육수에 간장으로 간을 하고...

냉면집이 있었지만 1960년대 말 거의 명맥이 끊어졌다고 합니다. 진주 냉면은 평양냉면과 달리 진주 지역에 소재한 소수의 요정에서 아주 엄격한 조리법에 의해 조리되던 고급음식이었다고 합니다. 최근 진주냉면이 다시 복원되면서 다시 인기를 얻기 시작...

냉면집은 고기 육수를 준다. 면수를 주지 않는 건 전분 때문이다. 전분 함량이 높은 면을 삶은 물은 맛이 없다. 전주식 냉면도 있기는 하나 인기가 없다. 함흥냉면에 양념을 하기 시작한 것은 6.25전쟁 이후다. 흥남 철수로 인해 함흥 출신의 피난민이...