cafe

누구나 할 수 있을까? 이 갤러리에서 이 이상한 요리 분야에 대해 필요한 모든 정보를 찾아보자. 분자 미식학이란? ©Shutterstock 분자 미식학은 요리하는 동안 일어나는 물리적, 화학적 과정을 탐구하는 과학 분야이다. 이 용어는 1988년 헝가리의...

식용 염화칼슘을 사용했지만... 안전이 제일 이에요. 수업 하루 전 미리 용액 만들어 두시면 믹서기 등 필요없어 좋아요. 분자요리사 체험 캡슐 만들기 (1).pptx 16.54MB 그리고 채반으로 나트륨물을 제거하는데 혹시 없으신 분은 송곳으로 종이컵에 구멍...

전체 제과,디저트류 경연대회) 같은것을 하고 있더군요. 교수들도 훌륭하신 분들이고 최근유행하는 Sous-vide cooking 법과 분자요리도 가르치는 장점이 있습니다. 항상 조지브라운과 경쟁하는 학교이며 이학교도 좋은것 같습니다. 여기학교는 기술이나...

얻는 그는 요리사들을 모아 프로젝트를 발족한다. 책 '현대 요리'에 실린 고기 요리 사진. 현대 요리는 지금껏 규명된 조리 이론과 소위 '분자 요리(Molecular Gastronomy)'라 일컫는 최신 요리 기법을 총망라한다. 책 속에서 과학은 조리의 원리를 꿰뚫어...

걍 분자요리도 그렇고.. 쵸이닷 올라오는거 보면 그닥 가서 먹어보고싶다 마음 안드는 비주얼

안녕하세요 ^^ 제주 최초 분자요리 레스토랑 바사알주 입니다. 이번에 신메뉴 출시로 무료시식 10팀 (1팀2인 기준) 을 초대할려고 합니다. 기간은 10월 1일 부터 10월 3일에 동반 방문 2인 까지 무료시식의 기회를 드릴려고 합니다. (신메뉴) 삼다 칼국수...

2023년 상반기 생활과학교실 6회차 수업을 하였습니다:) 6회차 수업은 '나는 분자요리사' - 분자요리의 개념과 물질의 상태에 대해서 알아보고 그 중 두 가지 이상 물질을 혼합해 성질 변화를 이용한 분자요리인 팝핑보바(개구리알이나 연어알처럼 생긴...

평소에 분자요리에 대해 호기심이 있었는데... 제주에도 분자요리 레스토랑이 생겼다는 애기를 듣고 신랑이랑 갔다왔네요~~ 코스로 12개정도 나왔는데 하나하나 정말 신기했어요! ^^ 입구 정문인데 테이블이 3개만 있는 작은 레스토랑이더라구요~ 자세히...

바로 여름같은 날씨네요~ 그래도 아침저녁은 쌀쌀하니 감기 유의하시기 바랍니다. 저번 이벤트 모임을 통해 회원님들과 분자요리를 즐겼습니다. 그때 참석했던분들의 음식에 대한 만족과 분위기가 가슴에 남아 조촐하게 평일날 6명만 소규모로 모여 와인을...