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고춧가루를 더한다. 붉은색이라 식욕을 돋우는데 숯불구이로 조리하면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. TIP- 양념불고기 연하게 하는 비법 불고기 양념할 때 고기를 연하고 더 맛있게 하려면 어떻게 해야 하나? 고기를 잰다거나 전골요리 등을 할 때 술을...

커피 불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라 버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄...

육질을 연하게 하는 법 식당에 가 고기류를 먹을때 가끔 누린내가 나거나 질긴 경우가 있더군요. 손님들에게 그런 말을 듣는 식당주인은 한번 아래 방법들을 연구해 보시면 좋을 듯 싶어 올립니다.. 7~14일정도 냉장고에 고기를 숙성 시킨 고기가 더...

덜 나고 국물 맛도 좋아진다. 고기를 요리할 때 냄새를 제거하는 갖가지 방법들과 육질을 연하게 하는 방법들을 소개한다. -고기의 누린내 없애는 법- * 커피 불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리...

하는 법** * 배 고기를 연하게 할 뿐만 아니라 달짝지근하면서도 깔끔한 맛을 내 준다. 고기 한 근을 양념 할 때 반개만 갈아 넣으면 된다. 배가 없을 때는 시중에서 파는 갈아 만든 배 주스 한 캔을 사용해도 좋다. * 키위 고기를 연하게 하는 대표적인...

최상급 불고기와 국거리를 가지고 온다. 머저리는 일을 포기하고 누나네 집으로 갔다. "안녕하세요 누나!" "응, 동생! 아들이 추석 때 쓸 고기를 가지고 왔네? 가지고 가서 쓰도록 해!" "네, 고맙습니다 누나! 조카에게 고맙다고 전해주세요!" 머저리는 집...

고기를 연하게 한 다음 사방 4cm 크기로 썬다. 3 팽이버섯은 밑동을 자르고 굵은 파와 양파는 굵게 채 썬다. 4 볼에 양념을 넣고...다음 불을 끄고 가다랑어포를 우린 뒤 면보에 걸러 식힌다. 6 불고기판을 불에 올리고 달군 다음 ⑤를 붓고 끓인다. 국물...

고기를 연하게 만들기도 한다. 철진은 이런 한 능이를 장기간 보관이 어려운 관계로 잘게 자른 후 말리거나 잘 씻은 후 대여섯 시간 정도 달여서 환으로 만들어두었다가 음식 할 때 요리에 넣는다. 때로는 고기를 먹은 후 속이 더부룩하면 한 알에서 두 알...

요리법 등으로 미각문화가 발달할 수 있었다. /불고기의 뿌리 설 야멱/ 쇠고기의 대표적인 요리중의 하나인 불고기의 뿌리는 맥적(貊炙) 에서 설야멱(雪夜覓)으로 너비아니에서 불고기로 이어지고 있다. 고구 려 불고기가 계승된 것은 조선왕조 각종 문헌...