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넣고 해산물, 닭고기 등을 얹은 쌀국수 ‘락사’(Laksa)와 닭고기에 강황과 인도네시안 블랙너트를 넣고 새콤한 브라운 그레이비소스로 끓여낸 아얌 부아 켈루악(Ayam Buah Keluak)이 유명하다. 페라나칸 음식 중국, 말레이, 인도네시아 등지의 요리법이...

이름이 탄생했다. © Shutterstock 솔즈베리 스테이크 (Salisbury steak) - 다진 고기로 만들어진 이 음식은 보통 그레이비 소스 또는 브라운 소스와 함께 제공된다. 이 음식의 이름은 건강을 위해 고기 중심의 식습관을 만들었던 의사 제임스 솔즈베리...

주로 사용 - 그레이비(Gravy) ▶육류요리의 맛을 증가시키기 위하여 쓰이며 육즙(dripping)으로 만든다. ▶그레이비 소스: 브라운 루 + 육즙 <실습하기> 1. 양파, 셀러리, 당근을 chop으로 자른다. ※chop(모양 있고 작게 썰기)≠mince(다지기) ※셀러리는...

그레이비 소스 고기 요리를 하면서 나오는 육즙을 주재료로 하는 소스 브라운 소스와 색깔은 유사하지만 맛은 전혀 다름 주로 고기와 감자 요크셔푸딩등에 많이 뿌려먹음 고기 향과 맛을 증폭시켜서 먹는다는 개념이라 느끼함을 중화시키기 위해 매운 빨간...