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cru»란 단어가 붙어 있다면, 이것은 60°C 이상 올라가지 않은 우유, 즉 생우유로 만들었다는 뜻이므로 알아두자. 프로마쥬를 만드는 과정은 복잡하며 섬세하다. 요약해서 말하자면, 먼저 우유를 순두부처럼 엉키게 한 후 물기를 조금만 남기고 짜내 형태...

레지아노'란 명칭을 사용할 수 있다고 판결하여 이를 좀더 정확하게 즐길 수 있게 되었지요. 수분 함량이 낮고 오래 숙성시킨 경질 치즈이기 때문에 다른 치즈에 비해 소화가 잘 됩니다. 이탈리아에서는 남녀노소를 막론하고 파르마산 치즈를 규칙적으로...

토양)란 생산된 지역의 자연 환경이 산물에 그대로 전이된다는 개념으로, 같은 테루아를 지닌 것끼리는 맛의 궁합도 좋다고...생산된 레드 와인과 에포와즈 치즈, 상파뉴 지역의 샴페인과 샤우르스 치즈, 르와르 지방의 상세르 와인과 크로탱 드 샤비뇰...

있지만 브리보다 한 톤 정도 가라앉은 맛이다. 캉탈(Cantal) ▪ 원산지 : 프랑스, Auvergne ▪ 원료유 : 젖소유 ▪ 모 양 : 지름 36...Côtes-d’Auvergne(R), Châteaugay(R) ▪ 용 도 : 테이블 치즈, 수프, 소스, 가루용 프랑스의 아주 오래된 치즈 중 하나인...