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인텔리젠시아, 블루보틀이 상업화의 길을 걷고 있다면, 프루프록은 영국 스페셜티커피 인디 매장들을 명목을 이어가며 상징적인 브랜드가 되고 있다. 매장의 머신은 빅토리아 아르두이노, 2년 전까지 세계 바리스타 대회에 공식 머신으로 사용한 머신이다...

원두가 20만 원부터 120만 원까지 책정되었다. 원두 판매 가격을 기준으로 판단하면 스페셜티커피 매장의 85점 이상의 하이...배에서 네 배 정도로 높은 가격이고, 비교적 비싼 가격인 블루보틀과 인텔리젠시아와 비교해도 두 배에서 세 배 정도...

아직까지 블루오션인 대체커피 시장의 1위 자리는 미지수다. 대체커피 브랜드별 점유율이 공식 발표된 적은 없지만 대체커피는...런칭 후 2021년 9월 온라인으로 콜드브루 대체 커피를 제한적으로 판매했고 2022년 정식 판매를 시작했다. 대체커피에 대한...

향과 맛을 결정하는 중요한 과정이라고 보기 때문이다. 추출은 핸드 드립을 기본으로 하는 브루잉 커피에 초점을 맞춘다. 이런 식으로 블루보틀은 커피 맛을 차별화하여 성장하기 시작했다. 실제 바리스타이기도 한 저자는 다음과 같이 말한다. “블루보틀...