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특히 캄필로박터균 감염증 신고자는 7월 첫째 주(111명) 대비 2배 이상 증가했다. 이 균은 덜 익힌 육류(특히 가금류), 비살균 유제품, 오염된 물·음식을 섭취해 감염된다. 생닭 피부에 이 균이 존재할 수 있어 익혀 먹더라도 세척 등 손질 과정에서 식기...

미국 위스콘신대학교 매디슨캠퍼스 연구팀에 따르면 리스테리아균은 임신에 유해하게 작용하며 유산을 유발한다. 연구팀은 비살균 처리 우유, 연질 치즈, 샐러드 등에는 리스테리아균이 존재할 가능성이 높아 임산부의 조산, 사산을 일으킬 수 있다고 분석...

하지만, 알코올이 들어간 주류는 일부 종류를 제외하고 '유통기한' 표시 대상 제품이 아니다. 대신 주종에 따라 일부(비살균 탁·약주 및 맥주에 한함)는 '품질유지기한'을 표기하도록 의무화하고 있다. '품질유지기한'은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존...

긴조와 다이긴조 사케도 있습니다. 6) 나마자케(生酒) 나마자케는 과일향과 함께 프레시한 톡 쏘는 맛이 나는 비살균 주입니다. 비살균 주이기 때문에 발효 박테리아를 제거하는 가열 처리를 하지 않습니다. 그러므로 나마자케는 쉽게 상할 수가 있어서...