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옛날파일 정리하다 나온 각종 소스레시피 2024.05.08해당카페글 미리보기
만드는법 1. 다시마와 가쓰오부시를 이용하여 다시물을 만들어 놓습니다. 다시마를 찬물에 넣어, 끓기 시작할려고 하면 건져냅니다. 다시마 그냥 넣고 아까우니까 끝까지 하시겠다고 하면 맛이 써질겁니다. 가쓰오부시를 넣고 2-3분 정도 더 끓인후...
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헝가리안 비프 굴라쉬, 양송이 스프(3조-김혜정,최수정, 안다현,정현교,박은정) 2012.11.12해당카페글 미리보기
헝가리안 비프 굴라쉬(Hungarian Beef Goulash) [재료] 200 gr Beef Round 15 ml Oil 125 gr Tomato 60 ml Red Wine 25 gr Flour 1 gr Thyme 1 pc Bayleaf 110 gr Chopped Onion 8 gr Hungarian Paprika 15 ml BrownStock 35 gr Tomato Puree 5 gr Salt...
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양식조리사<비프스튜> 2007.03.22해당카페글 미리보기
정육면체로 하시오. 나. 브라운 루 를 만들어 사용하시오. 다. 그릇에 비프 스튜를 담고 파슬리 다진 것을 뿌려 내시오 재료...샐러리 30g, 밀가루 15g, 토마토 페이스트 15g, 브라운 스톡 350ml, 부케가르니 1개, 소금,후추 약간, 파슬리, 월계수잎, 정향...
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스톡과 소스(출처, 김헌철, 호텔식서양요리, 훈민사, 2006 2008.01.31해당카페글 미리보기
조리법 제1절 스톡(Stock) 스톡은 뼈나 야채를 물에 넣고 잘 끊여 맛, 향기, 색깔 및 영양가치를 높여 만들어 낸 국물이다. 주로 닭뼈, 생선뼈, 야채 등을 장시간 끓이며, 끊일 때에는 향신료와 미르쁘와(mirepoix)를 첨가한다. 물론 야채와 향신료만으로...
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김치 로스트 비프스튜 / 오정자 2020.01.15해당카페글 미리보기
로스트 비프스튜’를 만들어 먹기 시작했다. 이 요리는 오래전 지인에게서 어깨너머로 배웠는데, 세월이 흐르면서 내 식으로 굳어졌다. 조리법은 간단하나 시간이 오래 걸린다. 중요한 점은, 잘 익은 포기김치가 있어야 한다는 것이다. 먼저 감자와 양파는...
