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꼬리찜과 갈비찜 조리법 빅마마 이혜정 교수가 제안하는 특선 한우 요리 한 겨울의 추위를 날려줄 '영양 한우 꼬리찜' 차가운 바람에 어깨가 움츠러들고 따뜻한 것이 간절해지는 때입니다. 한겨울 보양식으로 우리네 전통 요리인 영양 한우 꼬리찜은...

김치찜 용산역점 오모리찌개 잠실본점 고냉지(신촌역) 장꼬방묵은지김치찌개전문(남부터미널역) 김북순큰남비집 신사본점(신사역...철이네두루치기(신촌) 옛골(언주역) 양푼이가(상수역) 대성갈비(뚝섬역) 수요미식회 다발김치찌개(신촌역) 대우식당(역삼...

어우러지느냐가 갈비찜의 맛을 좌우한다고 설명했다. 정이 담긴 부모님의 손맛 한식요리전문가 박종숙(49)씨는 “아버님이 해주시던 ‘감자전’을 선택하겠다”고 말했다. 박씨는 초등학교 2학년 때 어머니가 혈압으로 쓰러진 뒤 줄곧 할머니가 해주는...

조림, 갈비찜 등 지방이 포함된 요리에 다용도로 사용하고 있다. 재료 미림 ½컵(조리용 일본 술), 레몬즙 ½컵, 물 ¼컵, 설탕 40g, 소금 약간 만들기 1_냄비에 미림을 넣고 반으로 줄어들 때까지 끓인다. 2_1에 레몬즙, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓인 뒤...

드레싱 _ 빅마마이혜정쿠킹스튜디오 이혜정 ■ 준·비·재·료 참깨·설탕·머스터드 4큰술씩, 식초 5큰술, 홍차·간장 2큰술씩, 연겨자·참기름 1큰술씩, 레몬즙·생강즙 1작은술씩 ■ 만·들·기 믹서에 넣어 곱게 간 참깨와 나머지 재료를 잘 섞은 뒤...

전문가 ‘빅마마’ 이혜정씨는 강남구 논현동 ‘고향집’과 경기도 이천시 ‘청호감자바우보리밥’을 단골집으로 꼽는다. 고향집(02-543-6363, 서울 강남구 논현동 115-5)은 황태구이(2만7000원)와 제육보쌈(3만원)이 유명하다. 이씨는 “황태는 일반적...

된다는 것...... 다 졸인 후 붉은 고추, 달걀 지단, 미나리 줄기, 잣 등으로 장식하면 완성! 모양은 약간 갈비찜 분위기가 나는...... 빅마마 이혜정 선생님은 요리 중간에 닭강정을 졸이는 시간 땜에 카메라가 오프된 10분 정도의 휴식시간에도 재미난...

조림, 갈비, 생선조리 등 진한 맛의 요리에는 진간장!!! 조림, 볶음 등 간장 맛이 강하게 들어가야하는 요리에는 조림간장!!! 양조간장과 한식간장 이외에도 요리의 감칠맛을 내기 위한 간장으로 혼합간장이 있습니다. 여기에 포함되는 간장은 진간장...

매운 갈비찜(2만9000원) 등 모든 메뉴에 주인의 ‘내공’이 느껴진다”는 평이다. 입력 : 2013.03.12 09:00 봄 식도락 향연 ②요리 전문가 추천 맛집 통영의 봄맛을 느낄 수 있는 ‘충무집’의 멸치회와 도다리쑥국. / 볶은 파를 듬뿍 얹어내는 ‘고향집...