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일반 된장에 비해 유산균이 200％나 많이 들어 있다는 빠금장을 아시나요? 2011.03.30해당카페글 미리보기
물을 부어 2~3일간 발효 한후 소금을 넣어 짧은 기간에 발효 숙성 하여 콩을 직접 발효 하는 청국장 과는 또다른 음식.. 빠금장 이란 이름은 메주을 직접 빻아 담는다 하여 붙여 지어 졌다 합니다, 그리고 일반 된장 에 비해 짜지도 않고 유산균도 무려...
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‘빠금장’ 천안 대표식품으로... 2009.09.29해당카페글 미리보기
있다. 하지만 최근 농촌에 부뚜막이 사라지면서 빠금장도 자취를 감춰가고 있다는 게 이교수의 설명이다. 이교수는 “빠금장 이란 이름은 메주를 빻아서 담근다고 해서 붙여졌다”며 “일반 된장에 비해 덜 짜고 유산균이 200배나 많다.”고 말했다. 그는...
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“10㎏쌀 그냥 팔면 2만원, 술 빚으면 21만원 " 바이오 산업으로 가자 2011.02.10해당카페글 미리보기
기업과 식품산업을 접목시키는 계획을 세워야한다 우주인들이 먹는 우주식품산업이 대표적이다. 천안의 전통 장류 중에 ‘빠금장’이란 게 있다. 짜지 않아 국으로 만들어 먹을 수 있는 된장이다. 150년 숙성 간장, 함안 조씨 전통 간장 등도 엑스포 기간...
