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어우러져 시간이 지날수록 더욱 맛있어지는 것이 특징입니다. 슈톨렌 만들기 팁 버터: 버터는 반죽에 풍미를 더하고 촉촉함을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 실온에 꺼내 미리 부드럽게 해주세요. 발효: 발효 시간과 온도는 주변 환경에 따라 달라질...

부풀리기는 빵을 굽는 과정 중 하나로 반죽 안의 효모가 활성화된다. 온도, 습도, 공기 흐름 등의 주요 요소들을 주의 깊게 조절해야 한다. 반죽의 과학 ©Shutterstock 반죽의 목적은 글루텐을 형성시키고, 나중에 부풀어 올라 구울 때 반죽 속에 미세...

50분 정도 했던 것으로 기억합니다. 그렇게 2차 발효가 끝나면 꺼내서 반죽을 살짝 건조시켜 칼로 3군대를 대각선 방향으로 칼집...칼집을 내준 후 바로 오븐에 넣어줍니다. 오븐 온도는 윗불 220, 밑불 200으로 해서 진행하였습니다. 넣고 스팀을 해준...

편 반죽을 뒤집어서 롤치즈를 골고루 펴서 넣어줘요~~~ 골고루 한군데만 있지않게!! 위에서 부터 스르륵 말아줄꺼예요~! 고구마...솔솔~~뿌려주고~ 2차발효를 해주어요~ 2차발효는 30분정도 해줘요~~ 발효가 끝난뒤에 높은 온도에서 스팀을 주면서 구워...