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알게 됐어요. 사워도우는 긴 발효과정을 거치며 밀가루속 전분과 글루텐이 분해되어 소화가 잘 되고 포만감있는 빵이 되어요. 또한 이스트빵에 비해 다양한 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부해요. 그렇기에 아토피 및 소화 장애가 있는 아이, 어른이...

모르는데 네게도 한입 내밀고 중앙으로 갈라지는 좋은 냄새 거기서 웃음이 났다 -덧붙임 김정수(시인) “빵 반죽에는 밀가루, 설탕, 소금, 이스트, 버터, 우유 등이 들어간다. 반죽이 끝나면 발효의 시간이 필요하다. 화자인 ‘나’는 발효해 부풀어...

하늘을 향해 검은 입을 벌린다 붉은 발가락이 잘려 나간 비둘기, 휘어진 시공 사이로 사르르 함박눈이 이스트 가루로 내려앉는다 더는 빵이 아닌 빵가루의 경적에 중력의 올가미를 통과한 비밀의 문이 열린다 식빵의 근원을 생각해 본 적 없는 개미가 빵...

쓰면 발효가 안되나..? 자꾸 실패해서 집에 잇던걸로 해본건데