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빵이론 공부합니다.(2024년8월12일(월)) 2024.08.12해당카페글 미리보기
빵을 잘 만들려면 숙성실에서 잘 끄네야 합니다. 떡가루 잘 사용하는 자가 빵 잘 만듭니다. 7. 이스트 생이스트 냉장고 보관 10-15% 건조이스트 과립이스트 건이스트 좋아 하는 것 습도가 최고이다. 온도가 좋아야 한다. 27도 40도 당분 설탕 유분 과립...
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제대로 밀가루빵~ 2024.09.01해당카페글 미리보기
3번째 만든 밀가루빵으로 자신감이 생겼슴다. 재료: 이스트 2t, 소금 1t, 설탕 6T, 물 3컵 밀가루 4.5컵, 계란 2개, 여러 종류 콩
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베이킹파우더 베이킹소다 이스트 차이점 무엇일까 2024.09.25해당카페글 미리보기
베이킹파우더, 베이킹소다, 이스트: 빵과 케이크를 위한 필수 팽창제 비교 분석! 1. 서론 베이킹을 좋아하는 누구나 익숙한 베이킹파우더, 베이킹소다, 이스트. 이 세 가지 팽창제는 맛있는 빵과 케이크를 만드는 데 필수적인 역할을 하지만, 각각 다른...
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[다봄 환경도서] 빵을 버리지 않는 빵집 2024.07.01해당카페글 미리보기
적부터 품은 꿈이 ‘환경 문제를 해결하는 사람’이 아니었던가! 제빵사라면 무엇보다 맛있는 빵을 만드는 게 먼저였다. 깊이 있는 빵 맛을 위해 편리한 이스트 대신 천연 효모를 사용하고 오븐 대신 장작 화덕에 빵을 구웠다. 효율적인 빵 만들기 대신...
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2024.07.20. 상식공부 [한우불고기야채셀러드와소금빵] 2024.07.21해당카페글 미리보기
로메인상추, 적근대, 새싹무 당근 등을 넣고 파인애플소스를 넣어 버무린 채소입니다. 소금빵은 무엇이냐? 밀가루를 반죽하여 소금과 이스트를 넣어 구워낸 빵을 샀습니다. 한우소불고기는 무엇이냐? 횡성 한우의 설도를 간장, 설탕, 미림, 굴소스를 넣고...
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베토벤이라는 빵 ─ 강기원 2024.04.16해당카페글 미리보기
베토벤이라는 빵 강 기 원 베토벤이라는 빵이 있어 이스트가 아닌 음악으로 발효시킨 빵 악상에 잠겨 부푸는 반죽이라니 버터를 발라 작은 오븐에 넣으면 실내악이 흘러나올지 몰라 바삭하게 구워 입안에 넣으면 악기가 될지도 몰라 눈을 감고 생각해 이...
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빵에 대한 상대성이론 / 박종익 2024.04.05해당카페글 미리보기
하늘을 향해 검은 입을 벌린다 붉은 발가락이 잘려 나간 비둘기, 휘어진 시공 사이로 사르르 함박눈이 이스트 가루로 내려앉는다 더는 빵이 아닌 빵가루의 경적에 중력의 올가미를 통과한 비밀의 문이 열린다 식빵의 근원을 생각해 본 적 없는 개미가 빵...
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미생물의 책 43 효모의 세포가 빵 생지의 안에서 발효한다. 2024.01.23해당카페글 미리보기
1.8g의 설탕으로부터 약 0.9g의 알코올과 약 450ml의 이산화탄소가 생성하게 된다. 빵 효모는 건조에 강하기 때문에 빵을 위한 드라이 이스트가 시판되고 있다. 빵을 주식으로 하는 구미 각국에서는 소맥분에 물과 식염과 빵 효모만을 가해 린 브레드(lean...