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그냥 밀가루지..?

450ml의 이산화탄소가 생성하게 된다. 빵 효모는 건조에 강하기 때문에 빵을 위한 드라이 이스트가 시판되고 있다. 빵을 주식으로 하는 구미 각국에서는 소맥분에 물과 식염과 빵 효모만을 가해 린 브레드(lean bread)라고 불리는 소맥 본래의 맛을 즐기는...

---------------------------------------- 빵류 제조업체 입니다. 원료 중 효모(이스트)가 들어가는데 위해요소 분석 항목에 대해 문의드려요. 원료들 모두 생물학적 위해요소로 병원성미생물6종+일반세균,대장균 이렇게 도출해놨는데, 효모(이스트)의...

게 먼저였다. 깊이 있는 빵 맛을 위해 편리한 이스트 대신 천연 효모를 사용하고 오븐 대신 장작 화덕에 빵을 구웠다. 효율적인 빵 만들기 대신 옛날식 빵 만들기로 되돌아가는 선택을 한 것. ‘장작 화덕에서 굽는 천연 효모 빵’이 화제가 되면서 개업...