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줄가자미 지역명...옴도다리 (피부병인 옴과 같다하여) 지역명...꺼칠가자미 (상어 가죽처럼 꺼칠다 하여) 일본 표준명...사메가레이 잘못 와전된 일본 지역명...이시가리 활어 상태에서 목을 치고 피를 뺀 모습 이고요 무게는 약 2.2kg 줄가자미가 2...

2호점에 왔고요 주방에 들어가니 1주일에 1-2번씩 담그는 열무김치 마무리중 회주방에서 표준명 줄가자미 일본표준명 사메가레이 지역명 꺼칠가자미 옴도다리 이시가리 5가지의 명칭중 이시가리가 가장 많이 사용 됩니다 크기는 약 800g대 가자미과 어류중...

전체 한접시 사진입니다. 맨 앞줄이 가장 맛있는 부위라 하시네요. 전체적으로 사진이 좀 붉게 나왔습니다. 실제론 저것보다 더 밝고 흰 색입니다. 지느러미도 껍질을 벗겨 내주시네요. 뼈가 무르고 속이 비어있는 느낌입니다. 몽땅 뼈째 썰어 나옵니다...

흔히 "이시가리" 라고 부르는 데요 잘못 와전 된 일본말 입니다 . 일본어는 "사메가레이" 이며 우리나라 표준말은 "줄가자미" 입니다 방언으로 "옴도다리" "꺼칠가자미" 라고도 부릅니다. "이시가리"는 뼈가 연하기 때문에 뼈째 회를 썰어 냅니다 썰어낸...