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축산물 용어 한.영풀이 ​ ○ 쇠고기 부위별 명칭 한 글 영 문 도체 및 대분할 이분도체 Side(Half Carcass) 사분도체 Quarter 대분할 Primal Cuts 앞다리(Chuck) 목심 Chuck Roll 알목심 Chuck Eye Roll 앞갈비(목갈비) Chuck shord Rib 살치살 Chuck Flap...

꼬리, 꾸리살(전각살), 늑간근, 대창 도가니, 등갈비, 목갈비, 목심, 벌집위(2위), 보섭살,볼살, 부채살(서대살), 뼈사태, 사분도체, 사태, 살치살, 설깃, 설도상, 설도하(도가니살), 소간, 스지 스페이립, 식도근, 안심, 안창살, 알목심, 앞다리(대분할...

결을 따라 잘 찢어지기 때문에 결대로 썰어 육회 요리에 이용해도 매우 좋다. 1 갈비살 부채살 업진살 치마살 이미지사진 입니다 2 치마살 기름제거 이미지 사진입니다. 3 치마살 기름 제거전 이미지 사진 입니다. 4 사분도체 뒷다리중 치마살 위치입니다...

위(2위) Honeycomb 보섭살 Rump Round 볼살 Cheek Meat 부채살(서대살) Top Blade(Flat Iron) 뼈사태 Bone-in Shin Shank 사분도체 Quarter 사태 Shin Shank 살치살 Chuck Flap 설깃 Outside Round 설도상 Top Sirloin Butt 설도하(도가니살) Knuckle 소간...

와 이분도체(二分屠體) (1) 도체(屠體) (2) 이분도체(二分屠體) 2. 부위별 분할 육 2.1. 뼈가 있는 것(bone in) 2.1.1. 사분도체(quarter carcasses) (1) 전사분체(forquarter) (2) 후사분체(hindquarter) 2.1.1. 대분할육 (Primary cut meat) (1) 등심...

in Shin/Shank 스푼,스폰이라고도 함. 앞사태의 상완골,하완골의 뼈와 주변근육 또는 뒷사태의 경골과 주변 근육 사분도체 Quarter Beef 이분도체를 마지막 갈비 기준으로 앞다리와 뒷다리로 반을 분리한것 사태 1680 Shin/Shank 117 Foreshank 뼈를 제거...

붕소위(벌집위, 소의2위) : Honeycomb 비장(지라) : Spleen, Sweetbread 볼살 : Cheek Meat 뼈사태 : Bone-in Shin Shank 사분도체 : Quarter 사태 : Shank, Shin, Shin Shank 살치살 : Chuck Flap 삼겹양지 : Short Plate 설깃 : Outside Plate, Outside...

미생물 번식을 예방할 수 있다.) 온도를 낮추고 습도를 높이면 감량을 줄일 수 있다. (b) 진공 포장 숙성 지육 전체나 사분도체를 냉장실에 걸어두지 않고 진공포장 상태로 숙성시키는 방식이다. 보통 1차 가공한 큰 부위를 습기 및 공기차단 재질로 포장...

1~8,10개월 이상 2차성징 안보이는) 어떤부위 어떤 등급을... 아니면 한마리 지육전체? 전사분도체, 후사분도체... 이분도체, 사분도체... 내쇼날님~ 갈차주세요. 한마리 전체면 훨씬 저렴 하다는데... 그리고 냉장육인지, 냉동육인지도...또 양의 부산물...