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보초(사시미칼) 생선회를 잡아당기면서 자를 때 사용한다. 관동 지방에서는 다코히키보초를, 관서 지방에서는 야나기보초를 많이 사용했지만 최근에는 거의 야나기보초를 사용하는 추세다. 다코히키보초는 손잡이 부분에서 칼끝까지의 폭이 똑같고, 야나기...

붙은 칼들이 가장 비싼칼이고 최고급 칼이라고 보시면 됩니다 우리가 흔하게 말하는 사시미칼은 사시미(회)+칼 우리말과 일본말...모양 같다고 해서 야나기(버드나무잎)+보쵸(칼) 합쳐진 말입니다 칼의 종류는 크게 나뉘면 야나기보쵸 -회를 썰때 사용하는...

칼날 전체를 미는것이 유리합니다.(깔짝깔짝 부분적으로 갈면 전체 정렬이 못합니다.) 날 경사각이 많고 두꺼운 단면형 사시미칼 종류는 경사각 전체를 거칠게 갈아서 교정후에 날쪽을 조금더 세우는 것이 필요하고 대체로 칼들이 길기 때문에 큰 숫돌을...

관세청에 보니까 주방용 칼은 가능하다고들 하는데... 확실히 모르겠네요... 사시미를 다른 용도로 사용하고 있는 넘들이...했었던터라 좋은 칼만 보면 눈돌아 갑니다... 사오게 된다면 종류별로 몇자루 사올거 같은데... 이것도 400불 이하로 사와야 면세...

현지어로는 사시미 또는 야나기바로 불리어 지기도 합니다. 1번 생선회칼과 비슷한 용도로 사용되고 있으며, 관동(關東)지방의 칼, 어떤 지방에서는 다코시키 라고도 불리어집니다. 관서지방의 야아기바와 다른점이 있다면, 전체적으로 얇고 칼의 끝이...

< 칼 > 1. 칼의 종류 칼의 종류에는 우스바, 사시미보초, 데바보초, 우나기보초 등 크게 네가지로 나뉜다. (1)우스바 (야채칼) 주로 야채를 얇게 돌려 깎기 할 때 사용한다. 칼날이 얇기 때문에 뼈가 있는 것, 단단한 것에는 사용하지 않는다. 이 칼을...

등, 사시미의 다양한 조리 법에 사용. 관서에서는 正夫(쇼우부)라고 한다. 타코비끼는 칼끝이 평평하고 칼의 형태도 직선적이다. 야나기바에 비해 날은 얇고, 육질이 부드러운 생선들을 깨끗하게 자를 수 있다. 원래는 관동형 사시미용 칼이었으나 최근...

많이 쓰더라구여..(주로 야채자를때) 이 외에도 횟집에서 쓰는 오로시 대바 회사시미 ... 등등 칼 쓰임새마다 종류도 엄청 많습니다....... 제가 가지고 잇는 칼 가격을 따져보니 오십정도 되네여....(지금은 더 비싸겟죠..6년전에 산거니깐..ㅎㅎㅎ) 다음...

사장님이 사시미칼로 다 얇게 저미시는것같았어 생고기라서 더 맛있는 대패삼겹살,,, 심지어 양많고 고기퀄도 최고임 사이드는 다 그냥 고기집사이드맛이라 먹을거면 공기밥이나 볶음밥이 나음 볶음밥은 좀 싱거운편이라서 고기만 ㅊㅊㅊ 2. 김제 참예우...