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편·녹두찰시루편·당귀메시루편·백설고·양색주악·석이단자·율단자·화전을 담은 떡 한 그릇, 약식, 전복초·누름적, 잡찜, 생선전유아·생합전, 양전유아·간전유아, 편육·족편, 저태·저숙편, 각색어채, 잡탕, 면, 만두, 초장, 개자(겨자)를 고종...

비롯하여 궁중의 제향(祭享)·빈객·사여(賜與)에 쓰이는 것으로, 각 도의 관찰사와 병사 및 수사가 한 달에 한 번씩(경기도는...가서 사서 바치는 수밖에 없었는데, 전에 진상하였던 물품이 담당관청인 사옹원(司饔院)에서 되나오는 일도 많았다. 선조...

관장하던 사옹원(司甕院)에서 참봉을 지낸 최국선이 관직에서 낙향하여 사가에서 처음 빚었다고 하며, 처음에는 알콜도수 19도가 넘어 당시 국세청의 곡주 허용 규정도수인 11~16도를 초과하다가, 1990년 도수를 낮추는 비법을 창안하여 제조허가를 받게...

궁녀 사옹원 사온워 궁중의 식품 재료를 취급하는 관청 상궁 상 궁녀의 직무의 1개 수자간 스락칸 왕의 식사를 조리하는 곳(중) 성종 손 존 조선 왕조 제 9대왕명군으로 알려진다 최고상궁 체고상 수자간 등 궁녀가 일하는 부서의 책임자 제조상궁 체죠상...

싹을 녹두묵 및 제육에 함께 버무린 것’으로 소개되어 있다. 탕평채라는 명 칭은 영조가 시행한 탕평책에서 따온 것으로 알려져 있다. 이와 반대로 영조가 안주로 한창 유행 중 인 탕평채에서 힌트를 얻어 사색당인을 고루 등용하는 탕평책을 시행하기...

내기 전에 소사(小祀)로 북방의 신인 현명씨(玄冥氏)에게 사한제(司寒祭)를 올렸다. 『고려사(高麗史)』권63 지17 길례(吉禮) 소사(小祀) 사한조(司寒條)에 “고려 의종 때 상정(詳定)한 의식으로 사한단(司寒壇)은 맹동과 입춘에 얼음을 저장하거나 춘분...

때에 사옹원(궁궐의 음식을 주관하던 관청)의 참봉으로 있던 최국선씨가 낙향하면서부터 경주 최씨 문중에 전래되었다. 해남 진양주는 조선 헌종 때에 궁중술을 빚던 궁녀 최씨가 광산 김씨 집안에 시집오면서부터 전래된 술이다. 약주 삼해주는 조선 순조...

도리탕 · 녹두 부침 · 만두 · 냉면 · 어북 쟁반 · 원반 죽 · 동치미 등이 일미이다. 황해도는 오징어 떡 · 잡곡 전 · 남매 죽 · 큰 박 만두 · 분지 장아찌 · 된장 떡 · 김치 순두부가 유명하다. 제주도는 전복 · 소라 등의 각종 회, 자리 회...

50 궁중 전경(낮) 창덕궁의 전각이 흐르고.. #51 수랏간 일각 나인들은 분야별로 자신의 음식을 하고있고.. 한상궁은 천천히 나인들이 하는 것을 하나하나 살펴보면서 걷고있는데.. 이때.. 나인1이 온다. 나인1 : 마마님.. 연일 계속되는 연회로 전복이...