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발효음식 키워드 2012.04.24해당카페글 미리보기
식품으로는 사우어 크라우트, 피클, 올리브가 있고, 이 밖에도 발효빵, 소시지, 포도주, 맥주 등이 있습니다. 발효 콩 제품으로는 인도네시아의 템페, 일본의 미소, 쇼유, 낫토, 수후, 도우치 등 다양합니다. 이런 발효음식에는 식재료 고유의 영양소 외...
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김치 만세 ! 2009.02.09해당카페글 미리보기
김치는 1차 사스 파동 때 확인된 대로 조류독감 예방에 효능이 있는 것 같다’는 한결같은 기사로 게재되었다. 그런데 거의 모든...내용이 덧붙어 있었다. ‘우리 미국인들의 사우어 크라우트(sauer kraut) 역시 그 재료나 조리법이 김치와 같은 발효 건강...
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김치의 역사 2001.10.04해당카페글 미리보기
오스트리아에는사우어크라우트(Sauerkraut)나 바이스크라우트(Winβkraut) 등 양배추로 담근 발효야채식품이 유명하다. 이들 모두 민족의 식성이 형성된 역사적 배경이나 뿌리 깊은 식습관에 의해 생긴 정서적 저 장식품들이다. ▶ 김치의 어원 상고시대때...
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김치김치 2003.09.24해당카페글 미리보기
일 : 사우어 크라우트 - 영 국 : 피클 더 오니언, 서양 호박 절임 - 이탈리아 : 드라이 토마토스,올리브 절임, 에크플라트 스피클 - 호 주 : 볶음 올리브 절임, 머스터스 피클, 작은 오이 절임 - 폴란드 : 릴스외 - 대 만 : 배추치클, 매운 무 피클 - 홍...
