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구분해놓은 모습. 80%, 45%, 25%는 도정 후 남겨진 쌀 비율을 의미한다. 25%는 도정률이 75%라는 뜻이다. 또 일본은 1991년 사케 등급 제도를 폐지했다. 그 대신 쌀 도정 정도에 따라 구분했다. 50% 이상 도정하면 '다이긴죠(大吟醸)', 40% 이상은 '긴죠...

번호 참석자 회원등급 비고 1 아령 주최자 2 해초 특별회원 3 쵸이스 우수회원 4 고향바다 우수회원 5 아기걸음 정회원 6 데몬퀸 우수회원 7 ujin 운영자 8

사케 등급 1. 사케 등급 쉽게 파악하기 사케는 3 가지 중요 사항(정미도, 원료비율, 양조방법)으로 구분한다. 2. 라벨 등급 - 초특선(초도꾸센) 超特選 : 정말 비싼 사케 - 특선(도꾸센) 特選 비싼 사케 - 상선(죠센) 上選 일반적인 사케 - 가선(가센...

첨가되고 있는데, 다른 인공 첨가물만 배제하는 근거가 무엇이냐”고 되묻는다. 주류업계 전문가들은 “이참에 전통주 등급과 구분을 명확히 하자”고 제안한다. 일본에서는 청주(사케)에 알코올·당류·유기산·아미노산 등 첨가물을 넣으면 ‘합성청주...

좋은 술 긴조: 향이 특히 좋은 마시기 좋게 만든 술 준마이: 순쌀로 만든 술 혼조조: 전통적인 방법으로 만든 일반적인 사케 *쌀과 누룩균만으로 만든 술이 준마이슈, 준마이슈에 양조 알코올을 첨가한 것이 혼죠조슈 *정미를 제대로 하지 않으면 술맛이...

형님 요즘 바쁘신가봐요^^ 3월초에 정식 스텝으로 공지 올릴꺼니깐 회원들이 축하해주면 답글 달아주세요~ㅎ 일 마무리하고 전화드릴께요~~~

도쿠베츠라는 이름을 붙인 것이다. 위의 등급에 해당하지 않는 이외의 술들은 보통주로 불린다. ◆ 정미율 기준에 따른 사케의 등급 등급의 종류 사용 원료 정미율 준마이 다이긴죠 純米大吟釀 쌀, 누룩 50% 이하 다이긴죠 大吟釀 쌀, 누룩, 양조 알코올...

주조 방법이 없는 경우가 많다. 깎아낼수록 더 맛있다? 정미율의 비밀 ■ 다이긴조 정미율(쌀을 깎아낸 정도)에 따라 사케의 등급이 바뀐다. 다이긴조는 쌀을 50%이상 깎아내 만든 사케의 최고 등급이다. 프랑스 최고급 와인인 ‘그랑 크뤼’ 급이라고...

최소 20% 에서 65% 까지 도정 한다고 합니다! 쌀을 많이 깎을수록 곡물 향이 날아가고 과일 향이 향긋한 사케 가 되기 때문에 도정한 정도로 사케 등급 을 나누니..... 도정을 많이 할수록 고급으로 치는데 쌀을 50% 이상 깎아 낸 다이긴죠 는 최고급 사케...