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술기로운 생활 4 | 사케는 됐는데 막걸리는 안 된 이유 2024.01.16해당카페글 미리보기
구분해놓은 모습. 80%, 45%, 25%는 도정 후 남겨진 쌀 비율을 의미한다. 25%는 도정률이 75%라는 뜻이다. 또 일본은 1991년 사케 등급 제도를 폐지했다. 그 대신 쌀 도정 정도에 따라 구분했다. 50% 이상 도정하면 '다이긴죠(大吟醸)', 40% 이상은 '긴죠...
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일본 술 사케(酒)에대한 Guide 2023.03.04해당카페글 미리보기
그만큼 쌀이 많이 쓰인 것을 뜻하며, 쌀 도정에 더 많은 시간이 들어가면 그만큼 가격도 상승합니다. 다만 등급이 높다고 반드시 '좋은 사케'인 것은 아닙니다. 마찬가지로 준마이도 우수한 품질을 보장하는 표시가 아닙니다. 유능한 생산자라면 양조용...
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사케의 등급 2010.03.10해당카페글 미리보기
사케 등급 1. 사케 등급 쉽게 파악하기 사케는 3 가지 중요 사항(정미도, 원료비율, 양조방법)으로 구분한다. 2. 라벨 등급 - 초특선(초도꾸센) 超特選 : 정말 비싼 사케 - 특선(도꾸센) 特選 비싼 사케 - 상선(죠센) 上選 일반적인 사케 - 가선(가센...
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아베가 오바마에 대접한 술, 한국인 취하게 한 사케 비밀 2023.08.24해당카페글 미리보기
대통령이 아베 신조 당시 총리와 도쿄 스시 레스토랑에서 사케를 마시고 있는 장면. 연합뉴스 ‘닷사이’…쌀의 77%를 깎아내고...그래서 닷사이를 파헤쳐봤다. 우선 닷사이는 일본주 등급에서 최상급인 준마이다이긴조(純米大吟醸)급만 만든다. 차게 해서...
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일본의 술 2024.06.18해당카페글 미리보기
다이긴조는 차갑게 식혀서 제공됩니다. 술을 구입할 때 직원에게 추천하는 술 마시는 방법을 문의하세요. 4) 사케 제품 추천온나나카세 등급:준마이 다이긴죠 정미율:50% 알코올:17.5% 5) 간바레오또상 등급:보통주 정미율:70% 알코올:14.5% 6) 하쿠쯔루...
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일영보아라...사케등급. 2009.04.09해당카페글 미리보기
좋은 술 긴조: 향이 특히 좋은 마시기 좋게 만든 술 준마이: 순쌀로 만든 술 혼조조: 전통적인 방법으로 만든 일반적인 사케 *쌀과 누룩균만으로 만든 술이 준마이슈, 준마이슈에 양조 알코올을 첨가한 것이 혼죠조슈 *정미를 제대로 하지 않으면 술맛이...
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사케 초간편 가이드. 2010.04.06해당카페글 미리보기
주조 방법이 없는 경우가 많다. 깎아낼수록 더 맛있다? 정미율의 비밀 ■ 다이긴조 정미율(쌀을 깎아낸 정도)에 따라 사케의 등급이 바뀐다. 다이긴조는 쌀을 50%이상 깎아내 만든 사케의 최고 등급이다. 프랑스 최고급 와인인 ‘그랑 크뤼’ 급이라고...
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고베 9 - 슈신칸에서 사케 술 제조과정을 둘러보다! 2020.12.13해당카페글 미리보기
최소 20% 에서 65% 까지 도정 한다고 합니다! 쌀을 많이 깎을수록 곡물 향이 날아가고 과일 향이 향긋한 사케 가 되기 때문에 도정한 정도로 사케 등급 을 나누니..... 도정을 많이 할수록 고급으로 치는데 쌀을 50% 이상 깎아 낸 다이긴죠 는 최고급 사케...
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부드러운 사케의 유혹에 넘어가는 밤 2009.03.28해당카페글 미리보기
만든다. 알코올 도수 13~17도 사이에서 무궁무진한 맛을 내고 있는 것이 사케다. ◆사케의 등급 ‥ 준마이 다이긴조가 최고급 사케는 쌀의 도정률과 원재료 등으로 맛과 등급에 차이가 난다. '벼의 낱알을 얼마나 깎아냈느냐'는 도정률에 따라 '다이긴조...